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Magnum Champagne Jacquesson Extra-Brut 749
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Le Magnum Champagne Jacquesson Extra-Brut Cuvée 749 exprime avec précision le caractère de la vendange 2021, enrichie de 28 % de vins de réserve issus de plusieurs éditions précédentes. Cet assemblage de Chardonnay, Pinot Noir et Meunier, vinifié et élevé en foudres de chêne sans collage ni filtration, associe fraîcheur crayeuse, agrumes et délicates nuances briochées. Présenté en magnum de 150 cl et dosé à seulement 2 g/L, il séduit par sa texture élégante, sa profondeur et sa finale saline particulièrement persistante.
La fiche du sommelier
La Cuvée 749 illustre toute la singularité de Jacquesson : une recherche de précision, un travail remarquable sur les vins de réserve et une véritable expression du terroir. En magnum, cette cuvée gagne encore en intérêt pour les amateurs de champagnes de gastronomie, grâce à une évolution généralement plus progressive et à un format idéal pour les grandes occasions. Un champagne racé, dont la finesse et la tension minérale accompagneront aussi bien une belle table qu'un moment de dégustation privilégié.
Ce vin se sert avec
Le Magnum Champagne Jacquesson Extra-Brut Cuvée 749 accompagnera idéalement des langoustines rôties, un carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes ou un turbot au beurre blanc ; servez-le entre 10 et 12°C dans des verres à vin blanc pour laisser s'exprimer sa profondeur aromatique et sa délicate vinosité.
Magnum Champagne Jacquesson Extra-Brut 749 en détails
Fraîcheur
Grande complexité
Pureté
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Le domaine
La Maison Jacquesson s’est toujours différenciée des autres Maisons de Champagne grâce à son processus d’élaboration parcellaire. La cuvée n°700 et celles qui suivirent sont nées de cette volonté de produire des champagnes de caractère, peu dosés et élevés en foudres de chêne. Jacquesson est (re)connu dans le monde entier et était le champagne préféré de l’Empereur Napoléon 1er.
LES DEBUTS DE LA MAISON JACQUESSON
Créée en 1798 par Claude Jacquesson et son fils Memmie, cette Maison de Champagne située à Dizy dans la Vallée de la Marne, connaît très vite une forte croissance. Des caves furent également creusées dans la colline Mont Saint Michel afin d’assurer l’élaboration durable de champagne. Une médaille d’or plus tard, Jacquesson se retrouve hissée parmi les plus prestigieuses Maisons de Champagne durant la monarchie de Juillet. En 1832, le fils de Memmie, Adolphe Jacquesson intègre l’entreprise et deviendra en 1844 l’inventeur du muselet et de la capsule de champagne. Il créa également une machine à rincer les bouteilles et un système de réflexion de la lumière permettant d’éclairer les caves. Jacquesson a été rachetée en 1974 par la famille Chiquet.
LE STYLE JACQUESSON
Le vignoble Jacquesson s’étend sur 28 hectares, dans la Vallée de la Marne avec son Grand Cru Aÿ et ses deux Premiers Crus Dizy et Hautvilliers ainsi que sur la Côte des Blancs avec ses deux Grands Crus Avize et Oiry. La Maison Jacquesson privilégie une viticulture traditionnelle, une taille plutôt courte et des traitements biologiques dans la mesure du possible. Les sols sont labourés et enherbés dans les rangs de vignes, en ce qui concerne les étapes de vinification, le débourbage reste léger et aucune chaptalisation n’est effectuée. Un élevage en foudres de chêne anciens est ensuite effectué pour la plupart des cuvées Jacquesson. Voici les étapes clés qui apportent cette touche personnelle aux Champagnes Jacquesson.
PARTICULARITES DU CHAMPAGNE JACQUESSON
La Maison de Champagne Jacquesson se distingue par sa fameuse « cuvée 700 », un concept qui vise à produire un champagne issu d’un millésime spécifique (avec une base de vins de réserve pour la structure) contrairement aux champagnes bruts sans année que l’on connaît tous et toutes. Une petite présentation des cuvées Jacquesson s’impose : la cuvée 745 est issue de la récolte de 2017 sur les terroirs de la Vallée de la Marne principalement en assemblage avec la Côte des Blancs. Il s’agit d’un champagne riche, avec beaucoup de matière en bouche et de complexité. La cuvée 738 Dégorgement Tardif a vieilli durant 96 mois sur lies et sous liège. Elle possède un très bon potentiel de garde, ainsi qu’une fraîcheur remarquable. Assurément de très grands champagnes Jacquesson !
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