Quels sont les meilleurs vins à servir avec votre barbecue ?

La saison que nous attendons toute l’année arrive, à nous les longues journées ensoleillées, les belles températures, les soirées à l'extérieur en bonne compagnie et bien sûr… le barbecue ! Simple, efficace, savoureux et convivial, c’est le repas de l'été par excellence. Nul besoin de mettre des vins prestigieux ou onéreux sur la table, un repas simple appelle un vin simple.

Seulement voilà, vous ne savez pas quel vin boire avec votre barbecue... En effet, il existe tellement de régions viticoles, d'appellations et de domaines que l'on s'y perd vite. Pas de stress, dans cet article nous allons vous proposer des alternatives adaptées à chaque type de barbecue : de la viande rouge, en passant par la viande blanche, les grillades et saucisses ou encore un peu plus original avec du poisson.

Petit conseil : quel que soit la viande ou le poisson que vous servirez, choisissez de préférence des vins jeunes et peu tanniques, avec des appellations qui parlent au plus grand nombre. Par exemple, Côtes-du-Rhône, Sancerre ou les crus du Beaujolais.

QUEL VIN BOIRE AVEC UN BARBECUE DE VIANDE ROUGE ?

La viande rouge est sans aucun doute la plus plébiscitée lorsque l'on parle de barbecue. Le boeuf particulièrement est une viande de caractère, qui demande une association avec des vins fruités, charnus et ayant une puissance et des tanins modérés. On peut alors se tourner vers diverses régions comme la Vallée du Rhône, le Languedoc, le Bordelais ou bien la Provence et la Corse.

L'accord avec les cuissons de la viande rouge joue également un rôle important, alors voici nos recommandations pour un barbecue réussi...

Les vins pour accompagner une viande rouge avec une cuisson bleue et saignante

La viande est juteuse et tendre à souhait, dans ce cas l'accord est idéal avec des vins rouges jeunes, structurés et tanniques. Les tanins s'accordent très bien avec les viandes peu cuites, c'est un échange de bons procédés car l'un met l'autre en relief et vice-versa.

• Clarence Dillon Wines Saint Emilion de Quintus  : ce vin de Bordeaux possède un équilibre et une finesse qui ne laissent pas de marbre, pour autant on peut apprécier pleinement son tempérament marqué, qui reste fidèle à sa région d'origine.
• Domaine du Gros Noré Bandol Rouge : entre les épices et les notes de fruits, vous retrouverez la stature et les tanins caractéristiques de l'appellation qui font honneur à cette jolie appellation provençale.

Les vins pour accompagner une viande rouge avec une cuisson à point et bien cuite

Dans ce cas, les tanins sont durcis par la cuisson prolongée de la viande. Puisqu'elle demande plus de mastication, il faut éviter les vins trop tanniques qui risqueraient de bouleverser l'équilibre lors de la dégustation et privilégier des vins plus souples et fruités.

• Domaine Giacometti Cru des Agriate Patrimonio Rouge : découvrez l'île de beauté comme vous ne l'avez jamais goûtée avec cette superbe cuvée du nord de la Corse, aux saveurs intenses et complexes de fruits et de plantes.
• Domaine de la Janasse Terre d’Argile Côtes-du-Rhône Villages Rouge : franc, persistant et concentré, vous avez là le haut du panier en ce qui concerne cette belle appellation du Rhône. Foncez les yeux fermés !

ACCORDS VINS ET BARBECUE DE VIANDES BLANCHES

Passons maintenant à l'accord mets vins avec un barbecue de viande blanche : qui fait généralement l'unanimité, en brochettes ou marinées. Le poulet et le porc s'accordent très bien avec des vins rosés frais ou bien des vins rouges légers qui n'altéreront pas leur goût. Si la viande est préalablement marinée, vous pouvez également opter pour des vins rouges un peu plus corsés pour répondre aux épices de la marinade.

• Clos Cibonne Tibouren Cru Classé Rosé : fortement apprécié pour son originalité, ce vin rosé de Provence est chaleureux et épicé, parfait pour accompagner vos viandes marinées !
• Domaine Terres Dorées J-P Brun L’Ancien Le Buissy Rouge : Robert Parker lui-même a attribué une excellente note à ce vin et à juste titre, on peut dire que c'est l'un de nos indispensables de la région grâce à sa fraîcheur et son équilibre exceptionnels. ( Petite astuce : le cépage Gamay du Beaujolais s'accorde particulièrement bien avec les marinades car ses arômes fruités rappellent le goût "sucré" de la marinade.)

Nous avons également pensé aux amateurs de vins rosés plus classiques et pouvons vous recommander le Château Romanin Rosé Grand Vin et le Clos Culombu Rosé, des vins gourmands, fruités et frais, parfaits pour accompagner vos brochettes de porc.

QUI DIT BARBECUE DIT CHIPOLATAS ET GRILLADES !

Les saucisses, merguez et chipolatas sont l'emblème même du barbecue. Leur avantage est encore une fois leur adaptabilité, les saucisses/chipolatas appellent des rosés de caractère que l'on trouve en Provence avec les confidentielles appellations Palette et Bellet ou bien à Bandol. Ces vins s'accordent parfaitement avec la goûteuse chair à saucisse, qu'elle soit aux herbes ou autres épices.

Les merguez répondront mieux à des vins fruités et épicés du Sud de la France. Ceux-ci peuvent présenter des arômes grillés qui peuvent rappeler le barbecue.

• Domaine Gayda Freestyle IGP Pays d’Oc Rouge : une petite virée dans le Languedoc avec ce vin charnu, ample et élégant qui véhicule bien les valeurs du barbecue : partage, convivialité et plaisir.
• Domaine Bunan Moulin des Costes Bandol Rosé : élégant et expressif, ce rosé de Bandol apporte avec lui un véritable parfum d'été. Attention, vous risquez d'être séduit.e.s !
• Clos Saint Vincent Le Clos Bellet Rosé : un rosé de gastronomie comme nous en avons rarement goûté et apprécié. Issu d'un cépage autochtone, ce vin est une vraie découverte pour tout amateur de rosé qui souhaite découvrir une autre facette de la Provence.

QUEL VIN POUR ACCOMPAGNER MON BARBECUE DE POISSON ?

Nous terminons en beauté avec nos suggestions d'accords vins et barbecue de poisson. Ce n'est certes pas le plus courant mais nous apprécions cette variante du barbecue classique, qui permet aussi aux végétariens de se régaler. Nous vous recommandons d'associer vos poissons grillés avec des vins blancs vifs, fruités et frais, qui contrebalanceront le goût de grillé qui ne fait pas toujours l'unanimité et mettront en valeur sa chair savoureuse. 

• Domaine Chiroulet Terres Blanches Blanc : le Sud-Ouest est une région peu connue en dehors de son territoire et à tort car voici un Côtes de Gascogne sec qui mérite beaucoup plus de visibilité. Floral, minéral et frais, c'est l'un de nos coups de cœur !
• Château Fuissé Mâcon Fuissé Blanc : une superbe appellation en Bourgogne qui mêle harmonie, élégance et profondeur. Nous aimons beaucoup ce vin de terroir authentique.
• Domaine de Gavaisson Inspiration Blanc : véritable révélation pour toute l'équipe, ce vin deviendra peut-être aussi votre petite préférence de l'été 2023. De l'apéritif au repas, ce vin blanc de Provence vous comblera avec sa complexité et sa fraîcheur naturelles.

Il ne nous reste qu'à vous souhaiter un bon appétit ! N'hésitez pas à nous faire un retour si vous goûtez l'une des associations proposées dans cet article et à nous partager vos trouvailles pour encore plus de découvertes autour du thème du barbecue.