Champagne Bollinger Spécial Cuvée

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Champagne Bollinger spécial cuvée

Cépages : 60% de Pinot Noir, 25% de Chardonnay, 15% de Meunier

Champagne Brut -
Domaine : Bollinger
12 °
Garde 10 ans
75 cL

La fiche du sommelier

Le Champagne Bollinger Spécial Cuvée fait partie de ces champagne vineux de très grande classe.

Une robe dorée, signe distinctif des cépages noirs.

Une bulle très fine.

Au nez : Une très belle complexité aromatique, des arômes de fruits mûrs et d’épices, des notes de pomme rôtie, de compote et de pêche.

En Bouche : Une subtile combinaison de structure, de longueur et de vivacité

Une bulle fine comme du velours. Des arômes de poire, de brioche et d’épices, des notes de noix fraîche.

Ce vin se sert avec

Ce Champagne Bollinger Spécial Cuvée se sert à 10-12°C sur des poissons, crustacés mais également viandes blanches.

Le domaine

Les 165 ha de vignes sont constitués à 85% de Grands et Premiers crus répartis en sept vignobles principaux : Aÿ, Avenay, Tauxières, Louvois et Verzenay en Pinot Noir, Cuis en Chardonnay et Champvoisy en Meunier. Bollinger est l’une des seules Maisons en Champagne à produire elle-même la majorité des raisins pour leurs assemblages. Le Pinot Noir représente 60% du vignoble maison : l’exacte proportion accordée à ce cépage exigeant dans l’assemblage de Special Cuvée ! Complexe et puissant, il apporte aux vins Bollinger leur remarquable structure.