Domaine de Fondrèche Persia Rouge 2016
Persia de Fondrèche est un millésime très aboutit, l'équilibre est impressionnant entre la finesse et la puissance.
On sent que les maturités sont belles et en plus relevées par la fraicheur du climat.
- Côtes du Ventoux Rouge - AOC - 2016
- Vin Bio
- Cépages : Syrah 90%, 10% Mourvèdre
- Domaine : Domaine de Fondrèche
- 13,5 °
- Garde 20 ans et +
- 75 cL
- Bouche équilibrée, Epicé, Croquant
Caractéristiques du produit
La fiche du sommelier
Les récompenses du Wine advocate, de Jencis Robinson pleuvent.
A absolument avoir dans sa cave !
Ce vin se sert avec
Le domaine
Domaine Fondrèche s'étend sur 38 ha répartis sur Mazan, Mormoiron et Saint Pierre de Vassols. Les vins du Domaine de Fondrèche expriment à eux seuls, la philosophie du domaine : mettre le bon cépage sur le bon terroir, travailler de manière manuelle dans le but de produire de grands vins. Ces vins offrent une minéralité et un équilibre entre ampleur et fraîcheur et entre puissance et élégance.
L'objectif et la philosophie de Sébastien Vincenti et Nanou Barthélémy est de produire des vins Identi-terres ! Domaine Fondreche se compose aujourd’hui de trois grandes parcelles bien définies en fonction de leurs objectifs de production : Le plateau historique Fondreche sert essentiellement à la production des Fondreche rouge (cailloux roulés, silex et cristallin et calcaire dès la surface à texture argilo-sableuse). Des courants d’air et des amplitudes thermiques fortes caractérisent ce lieu lui permettant d’obtenir des vins profonds dotés d’une trame minérale. Deux autres îlots complètent la propriété sur des sables et des limons pour la production des Fondreche rosé et plutôt des sols calcaires pour la production des Fondreche blanc.
La totalité du vignoble est travaillé sans désherbant et en Biodynamie (pas de certification).
Fondrèche est l'étoile montante du Ventoux et bref vous l'aurez compris, nous sommes complètement fans ...
