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Parce que le respect de la vigne, de la vinification et du terroir sont essentiels, nous avons sélectionné des vins certifiés bio et biodynamie et pas des moindres … |
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La cuvéz Persia du domaine de Fondrèche est une syrah très aboutie, l'équilibre est impressionnant entre la finesse et la puissance.
On sent que les maturités sont belles et en plus relevées par la fraicheur du climat au pied du Ventoux.
Les vieilles Syrah du Domaine Fondrèche donnent à cette cuvée Persia un énorme potentiel de garde sur un millésime de très grande qualité.
Les récompenses du Wine advocate, de Jencis Robinson pleuvent.
A absolument avoir dans sa cave !
Ce vin se sert avec
Domaine de Fondrèche Côtes du Ventoux Persia Rouge se carafe 1h avant dégustation et se sert entre 16 et 18°c. Viandes grillées, braisées, en sauce seront sublimées par ce flacon.
Le domaine
Si Fondreche est fortement influencé par le calendrier lunaire, c’est bel et bien car cela renforce les défenses naturelles de ses parcelles. En effet, le Domaine de Fondreche se caractérise par des courants d’air et des amplitudes thermiques fortes lui permettant de faire partie des domaines de référence en vin du Ventoux.
Domaine de Fondreche s'étend sur 38 ha répartis sur les communes de Mazan, Mormoiron et Saint Pierre de Vassols. Les vins du Domaine de Fondrèche expriment à eux seuls, la philosophie du domaine : mettre le bon cépage sur le bon terroir, travailler de manière manuelle dans le but de produire de grands vins. Le vin Domaine de Fondreche offre une minéralité et un équilibre entre ampleur et fraîcheur et entre puissance et élégance. En effet, les raisins sont tardifs dans la Vallée du Rhône mais pas ici car dans ce terroir exceptionnel, les grappes mûrissent sans perdre leur acidité.
L'objectif et la philosophie de Sébastien Vincenti et Nanou Barthélémy sont avant tout de produire des vins « Identi-terres » ! Le Domaine Fondreche Ventoux se compose de trois principales parcelles définies en fonction des objectifs de production : le plateau historique pour la production des Fondreche rouge (terroir de cailloux roulés, silex et cristallin mais aussi calcaire en surface de texture argilo-sableuse). Le terroir historique du Domaine de Fondreche se base aussi sur ses îlots de 9 hectares pour la production du Fondreche blanc et du rosé.
La totalité du vignoble Fondreche est travaillée sans désherbant et en Biodynamie (pas de certification). Les cuvées Domaine Fondreche rouge, blanc et rosé sont d'un rapport qualité/prix exceptionnel pour découvrir le domaine. La cuvée Fondreche Persia en rouge et blanc est déjà plus confidentielle et d'un gros niveau de vin. Enfin, les micro-cuvées Fondrèche Il était une Fois et Divergente méritent d'être attendues quelques années avant d'apprécier ces nectars. Deux autres îlots complètent la propriété sur des sables et des limons pour la production des Fondreche rosé et plutôt des sols calcaires pour la production des Domaine de Fondreche blanc.
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Domaine de Fondrèche Ventoux "cuvée il était une Fois..." produit uniquement les belles années à partir de vieille vigne de grenache plantée en 1936, il était une fois un grand vin!
Domaine de Fondrèche Nature sans ajout de SO2 est élevé 6 mois sur lies totales et provient d'un terroir argilo-calcaire avec comme Cépages : 30% Grenache, 30% Syrah, 30% Mourvédre, 10% Cinsault. Belle définition aromatique, on sent la maîtrise du vigneron !
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Domaine de Fondrèche Côtes du Ventoux Rouge en deux mots puissance et gourmandise !Un rapport qualité incroyable.