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Ce Domaine de l'Aurage de Caroline et Louis Mitjavile est un Côtes de Castillon riche et charnu au boisé exceptionnel.
Le choix minutieux de chauffes des barriques donnant un grillé et un toasté d'une extrème délicatesse.
La fiche du sommelier
Le nez du Domaine de l'Aurage laisse échapper des notes de cerise et de mûre, sur un bouquet porté sur le fruit.
L'attaque est grasse et ronde, les fruits toujours bien présents en bouche. Longueur persistante.
Ce vin se sert avec
A aérer 1/2h avant, puis servir à 17°c sur un filet rossini, une côte de boeuf, une canette des dombes.
Domaine de l'Aurage Rouge 2023 en détails
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Caroline et Louis Mitjavile, propriétaires depuis 2006 du Château Cadet, ont changé le nom du Chateau pour leur premier millésime en Domaine de l’Aurage. Avec une majorité de Merlot, ces vins incarnent la génération montante de Bordeaux. Ces vins en AOC Castillon dépassent désormais sur l’appellation Saint Emilion. La propriété compte 20 ha de vigne sur des sols argilo-calcaire d’un seul tenant. Louis s’occupant aussi du domaine familial Tertre Roteboeuf, reproduit l’excellent travail de ce superbe cru.
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