Domaine Perraud Saint Veran Blanc

Domaine Perraud Saint Veran Blanc 2021

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Domaine Perraud Saint Véran est un Bourgogne plutôt aromatique, frais, minéral et gourmand.

La fiche du sommelier

Ce Saint-Véran du Domaine Perraud est dominé par des notes d'agrumes et de fruits blancs.

Le bouche est plaisante avec un bel équilibre avec finale subtile.

Les parcelles de Saint-Véran se situent sur la commune de Prissé sur un terroir argilo-calcaire.

Ce vin se sert avec

Le Saint Véran du Domaine Perraud se servira à 10-12°c en apéritif aves des poissons, plateaux de fruits de mer ou encore avec certains fromages

Domaine Perraud Saint Veran Blanc 2021 en détails

75 cL
AOP Saint Véran
Garde 5 ans
13 °
100% Chardonnay
Elégant
Fraîcheur

Le domaine

Le Domaine Perraud est une étoile montante de la Bourgogne viticole, une exploitation familiale qui ne cesse de nous surprendre par son savoir-faire et son talent. Les vins de Perraud sont à découvrir absolument !

JEAN-CHRISTOPHE PERRAUD REPREND L’AFFAIRE FAMILIALE

Le Domaine Perraud est une entreprise familiale implantée à La-Roche-Vineuse, proche de la célèbre Roche de Solutré depuis 4 générations. Jean-Christophe Perraud créa le domaine en 2005 suite à ses études agricoles et à partir des parcelles transmises de génération en génération. Il s’occupe donc de la trentaine d’hectares du Domaine Perraud et vinifie plusieurs cuvées issues des terroirs de 5 communes différentes dans un tout nouveau chai. Une partie de négoce vient également compléter son activité. L’entreprise Perraud a vocation à rester à dimension humaine et à pérenniser ses traditions familiales.

LES METHODES DE VITICULTURE DU DOMAINE PERRAUD

Le Domaine Perraud cultive différents cépages Bourguignons : les classiques Chardonnay et Pinot Noir ainsi que du Gamay et de l’Aligoté issus de parcelles argilo-calcaires. Jean-Christophe Perraud a fait le choix de la diversité, proposer plusieurs cuvées issues d’appellations différentes mais toutes travaillées avec beaucoup d’attention. Le Domaine s’oriente depuis quelques temps déjà vers une agriculture raisonnée, la logique serait plus tard la certification en agriculture biologique. Selon le millésime, les cuvées sont élevées en cuves inox ou en fûts, afin de conserver au mieux l’essence du terroir et de s’adapter au mieux à la récolte obtenue. Ainsi on retrouve des vins Perraud blancs et rouges gourmands, fruités avec une belle profondeur.

L’ŒUVRE DE PERRAUD, UN VERITABLE CONTE DE FEE

Jean-Christophe Perraud confie que « n’étant pas connu et faisant parti d’une référence parmi les références », il a décidé de créer des étiquettes amusantes selon les codes des contes de fée pour enfants, où apparaissent uniquement le nom du domaine et le cépage. La gamme se décline sur plusieurs appellations comme Mâcon Villages, Bourgogne Aligoté, Bourgogne, Saint Véran et bien d’autres. Le Mâcon rencontre un succès fou : frais, vif et fruité c’est un vin qui procure un plaisir immédiat. La cuvée Bourgogne Aligoté permet de renouer avec ce cépage et son appellation qui ont souvent été victimes de préjugés : l’Aligoté de Perraud est léger et soyeux, sans l’acidité habituelle qui est tant redoutée. En ce qui concerne Saint Véran, équilibre et minéralité sont les maîtres mots. On termine en beauté avec le Bourgogne Rouge cuvée Les Forêts, bien connu pour sa vitalité, ses fruits rouges et sa texture souple.

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