Domaine du Paternel Cassis Blanc 2016

Domaine du Paternel : Cassis - Blanc 2015
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Le Cassis Blanc du Domaine du Paternel est à coup sûr est des meilleurs vin de cassis !
Ce Cassis est très expressif avec beaucoup de fraîcheur et une très belle longueur saline.

  • Cassis Blanc - 2016
  • Vin Bio
  • Cépages : 38% Clairette 31% Marsanne 27% Ugni 4% Bourboulenc
  • Domaine : Domaine du Paternel
  • 13 °
  • Garde 2 ans
  • 75 cL
  • Longueur Saline, Elégant, Minéralité

La fiche du sommelier

Le Paternel blanc est sur des arômes acidulés (pamplemousse), marqué par le thym en finale. En bouche, on retrouve ce côté fleur blanche (déjà présent en bouche), complété par la pêche, avec une pointe d'amertume en finale. La longueur est très belle, le Domaine du Paternel reste dans un registre aérien.

 Encore un magnifique millésime pour le Domaine du Paternel et son Cassis Blanc !

Vin bio Vin issu de l'agriculture biologique

Ce vin se sert avec

Le domaine Paternel Cassis blanc accompagne très bien les coquillages, crustacés, les poissons grillés et cuisinés, la Bouillabaisse et la Bourride. Il est également très apprécié en apéritif. A servir à 9-10°c.

Le domaine

Le Domaine du Paternel est un vignoble familial, créé en 1951 par Monsieur Pierre Cathinaud. Jean-Pierre Santini, aussi passionné que son oncle, est arrivé sur le domaine en 1962, avec son épouse. A ce jour, trois de leurs enfants travaillent avec eux. Tous partagent la même passion et le même amour de leurs Vins et de leur domaine. Dans la conduite du vignoble, une attention toute particulière est accordée au respect de l’environnement. Le labour traditionnel des vignes est privilégié. Aucun insecticide n’est employé. La culture de la vigne est réalisée de manière traditionnelle et fait l’objet de soins constants. La résultante d'autant de minutie ? Le Paternel est sans nul conteste un des domaines phares de l'appellation Cassis !
Le Paternel blanc est la référence en Cassis blanc à découvrir ou redécouvrir : Paternel blanc

Domaine du Paternel

Le vigneron

Aujourd'hui c'est la troisième génération des Santini qui a repris la gestion du Domaine du Paternel : Jean-Christophe s’occupe du vignoble, Olivier prend en charge les vinifications. Tout a commencé en 1943 avec Catherine, Jeanne et Antoine Santini, trois frère et sœurs qui deviennent propriétaires de la ferme du Paternel. La ferme était exploitée en polyculture, vignes, arbres fruitiers, céréales. Aujourd'hui la ferme de l'époque est devenue l'un des plus beaux et surtout un des meilleurs domaines de cassis !
Famille Santini

À déguster