Domaine du Paternel Cassis Blanc 2020

Domaine du Paternel Cassis Blanc
par 6
18,90 €
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Cassis Blanc Domaine du Paternel est à coup sûr est des meilleurs vin de cassis !
Ce Cassis est très expressif avec beaucoup de fraîcheur et une très belle longueur saline.

  • Cassis Blanc - 2020
  • Vin Bio
  • Cépages : Clairette 38 %, Marsanne 31 %, Ugni Blanc 27 % et Bourboulenc 4 %
  • Domaine : Domaine du Paternel
  • 13 °
  • Garde 2 ans
  • 75 cL
  • Longueur Saline, Elégant, Minéralité

La fiche du sommelier

Paternel blanc est sur des arômes acidulés (pamplemousse), marqué par le thym en finale. En bouche, on retrouve ce côté fleur blanche (déjà présent en bouche), complété par la pêche, avec une pointe d'amertume en finale. La longueur est très belle, le Domaine du Paternel reste dans un registre aérien.

 Encore un magnifique millésime pour le Domaine du Paternel et son Cassis Blanc !

Vin bio Vin issu de l'agriculture biologique

Ce vin se sert avec

Le domaine Paternel Cassis blanc accompagne très bien les coquillages, crustacés, les poissons grillés et cuisinés, la Bouillabaisse et la Bourride. Il est également très apprécié en apéritif. A servir à 9-10°c.

Le domaine

DOMAINE DU PATERNEL UN VIGNOBLE FAMILIAL

L'histoire du Domaine du Paternel commence en 1943. Catherine, Jeanne et Antoine Santini (frères et soeurs) deviennent propriétaires de terres agricoles.  Aidés par Pierre Cathinaud (le mari de Catherine), Paternel se développe petit à petit et la première mise a lieu en 1951. Repris par Jean-Pierre Santini avec son épouse en 1962, le domaine s'étend et commence son ascension.
A ce jour, trois de leurs enfants travaillent avec eux. Tous partagent la même passion et le même amour de leurs Vins et de leur domaine.

LES VINS PATERNEL

Le Domaine du Paternel produit 3 appellations : Cassis, Cotes de Provence et Bandol.
Domaine Paternel recouvre 50 hectares classés en Appellation d’Origine Contrôlée Cassis. Il s’inscrit à l’intérieur du Parc National des Calanques. Il est certifié en agriculture biologique, de la vigne au vin, depuis 2012. Paternel blanc est la référence en Cassis blanc à découvrir ou redécouvrir : Paternel blanc

En 2016, la famille Santini a décidé de s'agrandir et a racheté une quinzaine d'hectare de vignes du côté de Saint Cyr Sur Mer (à une quinzaine de kilomètres de Cassis). Les vins produits sur ce nouveau Domaine sont en appellation Cotes de Provence. Ici, l'idée est de produire un Paternel rosé d'exception ! Pour compléter avec un grand blanc de Provence, le Paternel Cassis Blanc, un grand Rosé, le Paternel rosé en Cotes de Provence, il manquait un Grand Bandol rouge : le Paternel Bandol Rouge. C'est chose faite !

LA PHILISOPHIE DE LA FAMILLE SANTINI

Chez Paternel, le respect du terroir et la volonté d’en révéler l’expression la plus fidèle sont essentiels.
Dans la conduite du vignoble, une attention toute particulière est accordée au respect de l’environnement. Le labour traditionnel des vignes est privilégié. Aucun insecticide n’est employé. La culture de la vigne est réalisée de manière traditionnelle et fait l’objet de soins constants. La résultante d'autant de minutie ? Paternel est sans nul conteste un des domaines phares de l'appellation Cassis !

Le vigneron

Aujourd'hui c'est la troisième génération des Santini qui a repris la gestion du Domaine du Paternel : Jean-Christophe s’occupe du vignoble, Olivier prend en charge les vinifications. Tout a commencé en 1943 avec Catherine, Jeanne et Antoine Santini, trois frère et sœurs qui deviennent propriétaires de la ferme du Paternel. La ferme était exploitée en polyculture, vignes, arbres fruitiers, céréales. Aujourd'hui la ferme de l'époque est devenue l'un des plus beaux et surtout un des meilleurs domaines de cassis !
Famille Santini

À déguster