Canaoack

Canaoak est une marque de rhum produite par la distillerie Grays, à l'île Maurice, fondée en 1931 et considérée comme la plus ancienne et la plus grande distillerie encore en activité sur l'île. Le nom de la marque associe directement ses deux piliers : "Cana" pour la canne à sucre et "Oak" pour le fût de chêne dans lequel le rhum vieillit.

Un assemblage entre trois origines

Ce qui distingue Canaoak des rhums mauriciens classiques, c'est son principe d'assemblage transcontinental. La cuvée Pure Blended Rum réunit des rhums vieillis séparément dans trois pays : 80% en provenance de l'île Maurice, 15% du Nicaragua et 5% du Panama. Chacun de ces rhums a connu un élevage de 4 à 8 ans en fûts de chêne américain et français, avant d'être assemblé sous la supervision du maître de chai de la distillerie. Cette approche, plus proche de celle d'un négociant que d'une distillerie mono-origine, permet de composer un profil aromatique qui emprunte à plusieurs traditions du rhum plutôt qu'à une seule.

Un profil doux et épicé

Le résultat de cet assemblage est un rhum ambré de 40% vol., au nez marqué par la mirabelle, le miel et une touche de tabac blond. En bouche, le boisé et l'épice dominent, avant de laisser place à des notes de vanille et de caramel, avec une finale persistante sur le bois. Cette rondeur en fait un rhum accessible, pensé pour la dégustation pure autant que pour un usage en cocktail, sans la rusticité que l'on trouve parfois sur des rhums mono-origine plus typés.

Comment déguster un Canaoak

Servi pur, ce rhum se déguste à température ambiante, dans un verre tulipe qui concentre ses arômes de miel et d'épices. Sa rondeur permet aussi de l'intégrer dans des cocktails classiques à base de rhum vieux, où sa douceur naturelle limite le besoin de sucre ajouté.