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Maison Paul Jaboulet Aîné Châteauneuf Du Pape Les Cèdres Rouge 2022
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Les Cèdres traduit la diversité des terroirs de Châteauneuf-du-Pape à travers un assemblage de Grenache, Cinsault, Syrah et Mourvèdre issu de sols de galets roulés, d’argiles, de sables, de calcaires et de graves. Après des vendanges manuelles, l’élevage de douze mois en cuves tronconiques de chêne français accompagne la structure du vin tout en préservant l’expression généreuse du fruit. Fruits rouges mûrs, prune et nuances de garrigue s’entremêlent aux épices, au poivre et à des tonalités plus profondes, dans une bouche ample et charnue soutenue par des tanins bien présents.
La fiche du sommelier
Les Cèdres présente une robe rubis profonde. Le nez possède une expression généreuse de fruits rouges et noirs mûrs, avec notamment des évocations de fraise des bois et de prune auxquelles viennent se mêler des nuances d’herbes aromatiques et une touche plus fraîche d’eucalyptus.
La bouche est ample et charpentée, avec une matière généreuse soutenue par des tanins mûrs. Les fruits s’enrichissent progressivement de poivre et d’épices, tandis que la fraîcheur maintient l’équilibre de l’ensemble. La finale possède une belle persistance et laisse revenir les épices et le caractère méditerranéen du vin.
Ce vin se sert avec
Le Maison Paul Jaboulet Aîné Châteauneuf-du-Pape Les Cèdres Rouge sera magnifique avec un gigot d’agneau confit au romarin, un magret de canard sauce aux mûres, un filet de bœuf aux cèpes ou un lièvre à la royale ; servir autour de 16°C et carafer environ une heure avant le repas pour assouplir sa jeunesse et déployer ses nuances épicées.
Maison Paul Jaboulet Aîné Châteauneuf Du Pape Les Cèdres Rouge 2022 en détails
Puissant
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Le domaine
Le Domaine Paul Jaboulet Aine s’emploie à mettre en avant les terroirs et diversités de la Vallée du Rhône Nord. Surtout connu pour sa référence mythique Jaboulet Hermitage La Chapelle représente la quintessence de cette superbe région viticole.
L’HISTOIRE DU DOMAINE PAUL JABOULET
La Maison Paul Jaboulet Ainé a été créée en 1834 à Tain L’Hermitage par Antoine Jaboulet. En tout, 7 générations se sont succédées à la tête du Domaine Jaboulet. Il s’agissait jusqu’en 2006 d’une maison familiale puis elle a été rachetée par la famille Frey, propriétaire du Château La Lagune à Bordeaux. En achetant cette propriété, les Frey souhaitaient retrouver l’enthousiasme des années 1990 et la faire rayonner à l’international. Désormais, Caroline Frey, œnologue de profession, partage son savoir-faire lors de l’élaboration des cuvées Jaboulet.
DOMAINE JABOULET AU CHAI ET DANS LES VIGNES
Selon les propriétaires de la Maison Jaboulet « le savoir-faire de la vinification, l’art de l’assemblage et de l’élevage sont les garants de la qualité de nos vins. » En effet, le travail de la vigne au Domaine Jaboulet est traditionnel et effectué dans le respect de l’environnement. L’utilisation des désherbants est limitée, le labour est effectué à l’aide d’un cheval ou d’une mule et les engrais organiques sont privilégiés. Les vignes, âgées de 40 ans en moyenne, poussent sur un sol de petits galets roulés blancs, à faible rendement. Les 125 hectares de la propriété Jaboulet sont cultivés en agriculture biologique et biodynamique.
LES VINS LEGENDAIRES DU DOMAINE JABOULET
Le Domaine Paul Jaboulet Aine est connu dans le monde entier, notamment grâce à ses cuvées en appellation Hermitage, fleuron de la Maison, élaborées à partir de vieilles vignes de Syrah. Jaboulet est également présent en rouge ou en blanc sur les appellations Châteauneuf-du-Pape, Condrieu, Côte-Rôtie, Saint-Joseph, Crozes-Hermitage, Cornas et Muscat de Beaumes-de-Venise. Une sélection minutieuse des parcelles est effectuée. Deux cuvées restent mythiques : le Domaine Thalabert Crozes Hermitage et l’Hermitage La Chapelle.
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