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La cuvée Castellu di Baricci Blanc est issue de 3 parcelles de Vermentino différentes, l'une au Nord, la seconde en coteaux bien exposés et la dernière sur un plateau balayé par les embruns maritimes. Cela permet de retrouver une véritable identité et un bel équilibre dans ce Vin Blanc Castellu di Baricci de Sartène !
La fiche du sommelier
Castellu di Baricci Blanc est un vin qui présente des arômes floraux et fruités assez subtils, auxquels s'ajoutent des notes de miel. En bouche, l'attaque est franche et la vivacité est de mise. Une légère amertume sur la finale vient confirmer le caractère affirmé du Vermentino. Un tiers de ce millésime a été élevé en fûts de chêne durant 8 mois, ce qui apporte du corps et de la rondeur à cette référence Castellu di Baricci Corse.
Vin biologique
Ce vin se sert avec
Castellu di Baricci Blanc se sert à 8-10°C avec du poisson agrémenté d’herbes aromatiques ou des fromages à pâte persillée.
Castellu di Baricci Corse Sartène Blanc 2022 en détails
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Le Domaine Castellu di Baricci est un vin Corse qui tient son nom d’un château du Moyen-Âge qui surplombait la Vallée de l’Ortolo. Cette superbe propriété se situe sur la commune de Sartène, entre Ajaccio et Bonifacio. Castellu di Baricci a acquis sa renommée dans les années 2000 grâce à sa production devenue très qualitative.
Depuis le XIXème siècle, la propriété Castellu di Baricci est cultivée par la famille Quilichini, vignerons de génération en génération depuis 1803. À partir des années 2000, un nouveau souffle a été donné à Castellu di Baricci pour produire des vins et des huiles en AOC de qualité. Elisabeth Quilichini dirige d’une main de maître cette exploitation de 150ha depuis 2010, ainsi le Domaine Castellu di Baricci a obtenu le label Ecocert après une conversion vers l’agriculture biologique.
Les motivations premières du Domaine Castellu di Baricci sont de répondre à de hautes exigences en termes de qualité, d’empreinte terroir et de respect de l’environnement lors des travaux dans les vignes Castellu, pour la plupart réalisés manuellement. Les principes de la biodynamie sont utilisés sous forme de décoctions de plantes pour fortifier les parcelles de vigne où poussent des cépages autochtones et méridionaux. Castellu di Baricci bénéficie également d’un microclimat et d’une exposition rendant la culture de la vigne idéale.
Les vins de Castellu di Baricci sont produits dans les trois couleurs en appellation Vin de Corse Sartène. Les vins rosés sont généralement expressifs, complexes et charnus avec un élevage sur lies qui apporte une belle longueur et de la matière en bouche. Les vins blancs Castellu di Baricci, à base de Vermentino, sont vifs et possèdent des arômes floraux ainsi qu’une amertume caractéristique de ce cépage sur la finale. Enfin, les Domaine Castellu di Baricci rouge sont juteux avec des tanins soyeux, un bon équilibre entre fraîcheur et puissance.
Découvrez également les Domaine d’Alzipratu, Clos Canarelli, Domaine Gentile, Clos Venturi, Clos Culombu, Domaine Sant Armettu, Domaine Giacometti, Domaine Arena, Domaine Vaccelli, Domaine Saparale, Domaine Yves Leccia, Domaine Comte Peraldi, Domaine Fiumicicoli, Domaine de la Punta, Domaine Zuria, Clos Teddi, Domaine Comte Abbatucci.
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