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Le rouge du Domaine Fiumicicoli sur l'AOP Corse Sartène est un assemblage de Niellucciu, Sciaccarellu et un peu de Syrah cultivés dans un climat montagnard et en même temps proche de la mer puisque le domaine Fiumiccicoli se situe à 15 km des côtes Corses. Un vin aux accents poivrés et fruités, on ressent notamment les délicieuses mûre et myrtille !
Fiumicicoli rouge est élaboré sur des sol granitiques assez pauvres. La fraicheur des nuits et la vendange à parfaite maturité donne des vins profonds mais digestes.
L'élevage se fait en cuves durant 12 à 18 mois. Les notes de fruits rouges dominent une bouche légèrement tanique et dense. Vin biologique
Ce vin se sert avec
Ce Domaine Fiumicicoli rouge se servira sur une belle viande maturée après aération d'une heure.
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Le blanc du Domaine Fiumicicoli aux alentours de Sartène est issu du fameux cépage Vermentinu (Vermentino) toujours sur ces sols de granit, pauvres et perméables en coteaux.Les amplitudes thermiques entre le jour et la nuit sont élevées et donne entre autre beaucoup de fraicheur au vin.
La cuvée Vassilia du Domaine Fiumicicoli entre Propriano et Sartène provient d'une majorité de Niellucciu 80% et de Syrah 20%.La macération de 28j donne une extraction maximale. L'élevage d'un an en barriques après 9 mois de cuve assouplit cette cuvée phare chez Fiumicicoli.