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Champagne Jacquesson Extra-Brut 745

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Les Frères Chiquet de la Maison de Champagne Jacquesson élaborent des Champagne de Terroir d'exception ! La cuvée Extra-Brut 745 est à la fois raffinée, fruitée et bien équilibrée. Le nez délicat révèle des arômes de fruits jaunes mûrs ainsi que de pomme fraîche. La finale est longue, minérale et légèrement mentholée.

La cuvée 745 de la Maison Jacquesson est un assemblage des terroirs uniques de Aÿ, Dizy, Hautvillers, Avize et Oiry. Cette cuvée représente le millésime 2017 et a été vinifiée sur le même modèle que les précédentes cuvées de la gamme : en foudres anciens avec du batonnage. Le dosage est Extra Brut à 0,75 g/L pour conserver l'identité de ce grand champagne.

Ce vin se sert avec

Le Champagne Extra-Brut 745 de la Maison Jacquesson se sert idéalement à 10-11°C et se déguste lors de l'apéritif. Il s'accorde également avec du foie gras, des poissons, de coquillages et crustacés ainsi qu'avec des volailles.

Le domaine

La Maison Jacquesson s’est toujours différenciée des autres Maisons de Champagne grâce à son processus d’élaboration parcellaire. La cuvée n°700 et celles qui suivirent sont nées de cette volonté de produire des champagnes de caractère, peu dosés et élevés en foudres de chêne. Jacquesson est (re)connu dans le monde entier et était le champagne préféré de l’Empereur Napoléon 1er.

LES DEBUTS DE LA MAISON JACQUESSON

Créée en 1798 par Claude Jacquesson et son fils Memmie, cette Maison de Champagne située à Dizy dans la Vallée de la Marne, connaît très vite une forte croissance. Des caves furent également creusées dans la colline Mont Saint Michel afin d’assurer l’élaboration durable de champagne. Une médaille d’or plus tard, Jacquesson se retrouve hissée parmi les plus prestigieuses Maisons de Champagne durant la monarchie de Juillet. En 1832, le fils de Memmie, Adolphe Jacquesson intègre l’entreprise et deviendra en 1844 l’inventeur du muselet et de la capsule de champagne. Il créa également une machine à rincer les bouteilles et un système de réflexion de la lumière permettant d’éclairer les caves. Jacquesson a été rachetée en 1974 par la famille Chiquet.

LE STYLE JACQUESSON

Le vignoble Jacquesson s’étend sur 28 hectares, dans la Vallée de la Marne avec son Grand Cru Aÿ et ses deux Premiers Crus Dizy et Hautvilliers ainsi que sur la Côte des Blancs avec ses deux Grands Crus Avize et Oiry. La Maison Jacquesson privilégie une viticulture traditionnelle, une taille plutôt courte et des traitements biologiques dans la mesure du possible. Les sols sont labourés et enherbés dans les rangs de vignes, en ce qui concerne les étapes de vinification, le débourbage reste léger et aucune chaptalisation n’est effectuée. Un élevage en foudres de chêne anciens est ensuite effectué pour la plupart des cuvées Jacquesson. Voici les étapes clés qui apportent cette touche personnelle aux Champagnes Jacquesson.

PARTICULARITES DU CHAMPAGNE JACQUESSON

La Maison de Champagne Jacquesson se distingue par sa fameuse « cuvée 700 », un concept qui vise à produire un champagne issu d’un assemblage de plusieurs années contrairement aux champagnes bruts sans année que l’on connaît tous et toutes. Une petite présentation des cuvées Jacquesson s’impose : la cuvée 745 est issue de la récolte de 2017 sur les terroirs de la Vallée de la Marne principalement en assemblage avec la Côte des Blancs. Il s’agit d’un champagne riche, avec beaucoup de matière en bouche et de complexité. La cuvée 738 Dégorgement Tardif a vieilli durant 96 mois sur lies et sous liège. Elle possède un très bon potentiel de garde, ainsi qu’une fraîcheur remarquable. Assurément de très grands champagnes Jacquesson !

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