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La fiche du sommelier
Le Chateau Carbonnieux rouge est une valeur sûre de la région Bordelaise depuis des siècles. Le style Carbonnieux est un mélange de tradition et de modernité qui ne laisse personne indifférent. Fier de son terroir et de ses valeurs, ce château sélectionne seulement les meilleures parcelles afin d'élaborer ce grand cru classé de Graves. Le petit plus qui fait toute la différence : les notes grillées du chêne de haute qualité utilisé lors de l'élevage de ce vin.
Ce vin se sert avec
Château Carbonnieux rouge est idéal avec des viandes rouges mijotées, rôties ou grillées mais également avec des filets d’espadon, de thon accompagnés de légumes de saison. Il peut également s’accorder avec des desserts aux fruits rouges. À servir à 14-16°C.
Château Carbonnieux Pessac Leognan Grand Cru Classé de Graves Rouge 2020 en détails
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Le Château Carbonnieux est l’un des grands et anciens domaines viticoles de la région bordelaise. Les vins Carbonnieux sont classés en Grands Crus de Graves et sont produits en appellation Pessac-Léognan, sur 170 hectares dont 92 d’un seul tenant autour du château.
Le Chateau Carbonnieux tient son nom de la famille « Carbonius » aussi appelée « Carbonnieu », qui aurait cultivé des terres situées à Léognan au XIIIème siècle. Au 17ème siècle, la famille Feron confia les terres de Carbonnieux aux moines Bénédictins de Sainte Croix. Le siècle suivant, on dit que Thomas Jefferson en personne fît escale au Château Carbonnieux pour déguster ce nectar. Le château fût également vendu comme bien national pour plusieurs centaines de milliers de livres. En 1956, la famille Perrin en fît l’acquisition et c’est aujourd’hui la 4ème génération qui est aux commandes de la propriété Carbonnieux.
Le Château Carbonnieux est labellisé HVE (Haute Valeur Environnementale) et un quart de son vignoble suit un programme biologique tout en conservant une agriculture raisonnée pour les parcelles restantes. Cela passe par une véritable démarche engagée : tri et recyclage des déchets, replantation et surveillance dans le vignoble et ses alentours, travaux saisonniers, engrais naturels, organiques et minéraux ainsi qu’une mise ne jachère. Carbonnieux s’engage pour la conservation de la biodiversité et de son terroir d’exception. De ce fait, il a été primé en 1953 et 1959 lors du classement des Graves : Chateau Carbonnieux blanc et rouge ont tous deux été récompensés !
Commençons, si vous le voulez bien, par le Château Carbonnieux blanc qui est un vin presque légendaire. On dit qu’au 18ème siècle, le Sultan de Constantinople le goûta sous le nom d’« eau minérale de Carbonnieux » et défia le Coran. Il s’apprécie aussi bien jeune pour sa fraîcheur et son fruité intense, qu’après quelques années pour davantage de complexité aromatique et trouvera sa place sur un repas gastronomique. Quant au Château Carbonnieux rouge, suave et harmonieux, il reste un indémodable de la région bordelaise. Des notes grillées rappellent son élevage en fûts de chêne français, sa typicité légèrement minérale et sa texture soyeuse nous ont conquis.
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