Domaine de Fondrèche Blanc 2019

Domaine de Fondrèche Blanc
par 6
11,00 €
par 1
11,00

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Domaine de Fondrèche blanc est une petite Bombe !
Sébastien Vincenti fait des merveilles depuis des années et ça continue...
A découvrir absolument.

  • Ventoux, Blanc - AOC - 2019
  • Vin Bio
  • Cépages : 30 % Grenache Blanc, 30% Roussanne, 30 % Clairette, 10 % Rolle
  • Domaine : Domaine de Fondrèche
  • 13 °
  • Garde 5 ans
  • 75 cL
  • Bouche équilibrée, Longueur Saline, Croquant

La fiche du sommelier

Ce Blanc Fondrèche est un Ventoux blanc minéral et floral complexe et élégant.
On y découvre des belles notes briochées et presque beurrées.
A noter que le vignoble est conduit en Bio et Biodynamie et que les vinifications se font désormais sans SO2..

Ce vin se sert avec

Ce Domaine de Fondrèche Côtes du Ventoux se sert à 9-10°c. Il se mariera idéalement sur une sole meunière au beurre blanc.

Le domaine

Si Fondreche est fortement influencé par le calendrier lunaire, c’est bel et bien car cela renforce les défenses naturelles de ses parcelles. En effet, le Domaine de Fondreche se caractérise par des courants d’air et des amplitudes thermiques fortes lui permettant de faire partie des domaines de référence en vin du Ventoux.

DOMAINE FONDRECHE, UNE PERLE AU PIED DU VENTOUX

Domaine de Fondreche s'étend sur 38 ha répartis sur les communes de Mazan, Mormoiron et Saint Pierre de Vassols. Les vins du Domaine de Fondrèche expriment à eux seuls, la philosophie du domaine : mettre le bon cépage sur le bon terroir, travailler de manière manuelle dans le but de produire de grands vins. Le vin Fondreche offre une minéralité et un équilibre entre ampleur et fraîcheur et entre puissance et élégance. En effet, les raisins sont tardifs dans la Vallée du Rhône mais pas ici car dans ce terroir exceptionnel, les grappes mûrissent sans perdre leur acidité.

SEBASTIEN VICENTI, VIGNERON DE FONDRECHE

L'objectif et la philosophie de Sébastien Vincenti et Nanou Barthélémy sont avant tout deproduire des vins « Identi-terres » ! Le Domaine Fondreche Ventoux se compose de trois principales parcelles définies en fonction des objectifs de production : le plateau historique pour la production des Fondreche rouge (terroir de cailloux roulés, silex et cristallin mais aussi calcaire en surface de texture argilo-sableuse). Le terroir historique du Domaine de Fondreche se base aussi sur ses îlots de 9 hectares pour la production du vin Fondreche blanc et du rosé.

LES VINS DU DOMAINE FONDRECHE


La totalité du vignoble Fondreche est travaillée sans désherbant et en Biodynamie (pas de certification). Les cuvées Domaine Fondreche rouge, blanc et rosé sont d'un rapport qualité/prix exceptionnel pour découvrir le domaine. La cuvée Fondreche Persia en rouge et blanc est déjà plus confidentielle et d'un gros niveau de vin. Enfin, les micro-cuvées Fondrèche Il était une Fois et Divergente méritent d'être attendues quelques années avant d'apprécier ces nectars. Deux autres îlots complètent la propriété sur des sables et des limons pour la production des Fondreche rosé et plutôt des sols calcaires pour la production des Fondreche blanc.

À déguster