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La cuvée Les Chiens Chiens du domaine de la Noblaie est issu de Cabernet Franc sur une parcelle d'argile à silex et argile dense.
Les vignes ont plus de 50 ans.
Les vendanges sont manuelles et l'élevage est de 15 mois en futs de 500l sur lies.
Le Domaine de la Noblaie cuvée Les Chiens Chiens est un Chinon assez dense sur la richesse mais toujours très équilibré.
Les fruits noirs et les épices définissent bien cette cuvée solaire.
Ce vin se sert avec
La cuvée Les Chiens Chiens du Domaine de la Noblaie se servira, après un passage en carafe d'une heure, sur une viande en sauce.
Servir à 18°c.
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Jérome Billard, arrivé sur le domaine familial de La Noblaie en 2003, propose une gamme de Chinon précis et gourmands.La cuvée Le Temps des Cerises ne déroge pas à la règle et offre un fruit pur et gourmand qui fait saliver.
La cuvée Les Blancs Manteaux du domaine de la Noblaie provient du nom du coteau calcaire d'où est issue cette cuvée sur des vieilles vignes de plus de 65 ans en appellation chinon. Le résultat est d'un gros niveau gustatif sur un superbe rapport qualité prix.
Le blanc cuvée Chante le Vent du domaine de la Noblaie est assez rare puisque les Chinon Blanc ne représentent que 10% de l'appellation. Son cépage est le Chenin et le terroir est le tuffeau. Les vignes sont agées de plus de 50 ans. L'élevage est de 4 mois en cuves inox.