Eric Bordelet

Le Domaine Bordelet est situé en Normandie méridionale, sur le massif Armoricain. L’exploitation est constitué de 23 Hectares de verger certifié bio de pommes à cidre, poires à poiré et cormes. 

ERIC BORDELET UN CIDRICULTEUR VIGNERON PAS COMME LES AUTRES

Eric Bordelet, sommelier d’origine, reprend l’affaire familiale en 1992 après un long apprentissage auprès de grands noms de la restauration et du monde du vin. Didier Dagueneau fut aussi déterminant dans le projet. Monsieur Bordelet applique au cidre et au poiré tout ce qu’il appris de l’œnologie.

Aujourd’hui, le vignoble est cultivé dans le respect de la culture biologique et de la biodynamie. Le Domaine d’Éric Bordelet possède la licence Qualité France d’engagement de production biologique depuis une dizaine d’année.

BORDELET, UN SAVOIR FAIRE UNIQUE

Une trentaine de variétés de Pommes (amères, douces et acidulées), une vingtaine de variétés de Poires à Poiré et Huit variétés de Cormes sont cultivées puis cueillies ou ramassées à la main.

Les fruits sont assemblés, broyés grossièrement et préssurés délicatement. Ensuite, il y a un débourbage puis soutirage et la fermentation. La fermentation naturelle ancestrale se fait en cuve ou en fût et en bouteille sur plusieurs semaines ou mois selon les cuvées avec plus ou moins de sucres naturel résiduels (fructose) donc sans chaptalisation (rajout de sucre saccharose). Certains de ces sidres et poirés sont millésimés. Eric Bordelet

SIDRE ERIC BORDELET ET POIRÉ D’EXCEPTION

Bordelet produit 6 cuvées de soif et 3 cuvée gastronomiques. Evidemment il faut absolument goûter son iconique Sydre Brut et son Poire authetique mais vous découvrirez des ovnis avec le Sydre argelette et le Poiré granit (véritable vin de Poire). Très récemment Eric Bordelelet a décidé de remettre au gout du jour le Cormé (issu du cormier arbre devenu très rare en France).

Aujourd’hui ses cidres et ses poirés se retrouvent sur les plus belles tables de la restauration française.

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