Magnum Jean-François Ganevat cuvée J'en veux encore !!!
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Magnum Jean-François Ganevat cuvée J'en veux encore !!!

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Jean-François Ganevat a souffert sur son domaine de conditions climatiques catastrophiques en 2017 et donc sort une cuvée atypique J'en veux encore !!! issue de plusieurs cépages de différentes régions.
Levures indigènes, pas de collage ni filtration, et une vinification sans SO2.
Rare version en Magnum

La fiche du sommelier

Anne et Jean-François Ganevat cuvée J'en veux encore !!! est une cuvée de fruit mais assez marquée par des notes d'épices et de cuir qui s'estompent après une aération de 2 heures.
Un passage en carafe sera le bienvenu pour cette version Magnum.

Ce vin se sert avec

Ce Anne et Jean-François Ganevat cuvée J’en veux encore !!! se mariera avec des viandes rouge, grillades après un passage en carafe d’une heure au moins pour un magnum.

Magnum Jean-François Ganevat cuvée J'en veux encore !!! en détails

Vin Bio
Vin de France
150 cl
Garde 5 ans
12,5 °
Belle rondeur
Croquant
Epicé
Gouleyant

Le domaine

Jean-François Ganevat est la référence en vin du Jura tant sur les 
AOP que sur les Vin de France
!
Les vins de Jean-François Ganevat sur la Combe de Rotalier parleront aux amateurs. Les précieux flacons s’arrachent comme des petits pains et il est extrêmement difficile de se procurer les fameux nectars. Le domaine ne fait que 8,5 hectares et les rendements sont faibles donc LE vin Ganevat est rare mais extraordinaire...

Après des années de travail chez Pierre Morey à Chassagne Montrachet, Jean François Ganevat s’installe dans son Jura natal en 1998 et se construits une grande réputation auprès des professionnels et des amateurs.
Les méthodes culturales sont issues des principes de la biodynamie, les tailles sont sévères et les vinifications naturelles.
Jean Francois Ganevat travaille chaque parcelle séparément pour produire des vins de terroir avec de grands équilibres : un sol, un cépage = une cuvée.

De plus, Anne et Jean Fançois Ganevat ont monté une structure de négoce haute couture avec des approvisionnements sur toute la France chez leurs amis vignerons.

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