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Ce Whisky Aberlour 12 Ans Non Chill Filtered est une interprétation plus authentique de l'une des cuvées emblématiques de la distillerie écossaise. Non filtré à froid (Non Chill-Filtered), il conserve toute la richesse de ses huiles naturelles et offre une texture plus ample ainsi qu'une expression aromatique encore plus intense.
Vieilli pendant douze années au cœur du Speyside dans un double élevage associant fûts de bourbon et fûts de sherry, ce single malt dévoile une remarquable profondeur tout en restant fidèle au style gourmand et généreux d'Aberlour.
La fiche du sommelier
Fondée en 1879 au cœur du Speyside, Aberlour Distillery puise son eau dans la célèbre source de St Drostan's Well, reconnue pour sa pureté. Ce single malt est élaboré exclusivement à partir d'orge maltée puis distillé dans les alambics traditionnels en cuivre de la distillerie.
Il bénéficie d'un double vieillissement de 12 ans en fûts de bourbon américain et en fûts de sherry Oloroso, offrant un équilibre remarquable entre fraîcheur fruitée, gourmandise et profondeur. Contrairement à la version classique, cette édition est non filtrée à froid, ce qui permet de conserver l'ensemble des composés aromatiques et une texture naturellement plus riche.
Le nez s'ouvre sur des arômes généreux de pomme cuite, de poire, de miel et de vanille, rapidement enrichis par des notes de raisins secs, de fruits confits et d'écorces d'orange. L'influence du sherry apporte également des nuances de chocolat au lait, de cannelle et de fruits secs grillés.
En bouche, l'attaque est riche et enveloppante. La texture, particulièrement soyeuse grâce à l'absence de filtration à froid, révèle des saveurs de caramel, de noisette, de fruits mûrs et d'épices douces. Les notes boisées restent parfaitement intégrées et la finale, longue et chaleureuse, laisse apparaître des touches de cacao, de noix et de fruits confits.
Ce vin se sert avec
Aberlour 12 Ans Non Chill Filtered s'apprécie pur, avec quelques gouttes d'eau afin d'ouvrir davantage les arômes ou bien accompagné d'un chocolat noir, d'un dessert aux fruits secs ou d'un fromage à pâte persillée.
Whisky Aberlour 12 Ans Non Chill-Filtered en détails
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