Anne et Jean-François Ganevat Côtes du Jura Vin de Paille

Anne et Jean-François Ganevat Côtes du Jura Vin de Paille 2014

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Détails de livraison

Le Vin de Paille de Jean-François Ganevat est en Côtes du Jura et est issue de Chardonnay et de Savagnin.

Le passerillage s'effectue hors souche, les vendanges sont manuelles et l'élevage se fait sans ouillage.

La fiche du sommelier

Le Côtes du Jura en vin de paille chez Ganevat est impressionnant de buvabilité.

Les équilibres sont plutôt rares sur des vins de paille mais Jean-François Ganevat excelle sur les équilibres et les acidités.

Le nez est puissant, la bouche complexe et la finale douce mais absolument pas lourde.

Ce vin se sert avec

Ce Domaine Ganevat Cotes du Jura vin de paille se mariera avec une belle pâtisserie après un passage en carafe d’une demi heure.

Anne et Jean-François Ganevat Côtes du Jura Vin de Paille 2014 en détails

37.5 cl
Cotes du Jura Vin de Paille
Garde 20 ans et +
14 °
Savagnin Chardonnay
Grande complexité
Grand vin
Structuré

Le domaine

Jean-François Ganevat est la référence en vin du Jura tant sur les 
AOP que sur les Vin de France !
Les vins de Jean-François Ganevat sur la Combe de Rotalier parleront aux amateurs. Les précieux flacons s’arrachent comme des petits pains et il est extrêmement difficile de se procurer les fameux nectars. Le domaine ne fait que 8,5 hectares et les rendements sont faibles donc LE vin Ganevat est rare mais extraordinaire...

Après des années de travail chez Pierre Morey à Chassagne Montrachet, Jean François Ganevat s’installe dans son Jura natal en 1998 et se construits une grande réputation auprès des professionnels et des amateurs.
Les méthodes culturales sont issues des principes de la biodynamie, les tailles sont sévères et les vinifications naturelles.
Jean Francois Ganevat travaille chaque parcelle séparément pour produire des vins de terroir avec de grands équilibres : un sol, un cépage = une cuvée.

De plus, Anne et Jean Fançois Ganevat ont monté une structure de négoce haute couture avec des approvisionnements sur toute la France chez leurs amis vignerons.

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