Chateau de Pibarnon à Bandol

  • Visites de Domaine

C'est face à la magnifique vue du cirque et des parcelles en terrasses que nous sommes arrivés à Pibarnon. Nous avons été très bien reçus dans ce lieu majestueux, une propriété de 52 hectares qui s'étend majoritairement autour des infrastructures mais également au Castellet et à Sanary. Le Château de Pibarnon possède son propre terroir, calcaire et caillouteux, contrairement aux traditionnels sols argilo-calcaires de l'appellation Bandol. Cette particularité géologique confère une structure et un équilibre particuliers aux vins de Pibarnon, figurant depuis quelques années parmi les grandes références de l'appellation en France et à l'étranger.

CHATEAU DE PIBARNON EN QUELQUES MOTS

Le début de la saga Pibarnon remonte à 1978, lorsqu'Henri et Catherine de Saint-Victor créent le Chateau de Pibarnon. Dans les années 2000, Eric de Saint-Victor reprend la direction de cette entreprise familiale florissante. Peu à peu, le vignoble d'origine (3,5 hectares) s'est agrandi pour former celui que nous connaissons aujourd'hui.

Pibarnon suit les préceptes de l'agriculture biologique et de la biodynamie autant que possible, il s'agit d'une viticulture naturelle et manuelle. En effet aucun désherbant ni produit chimique n'est utilisé afin de respecter au maximum le cycle de vie de la vigne. Une vendange verte est également pratiquée au début de l'été, elle permet aux grappes d'atteindre une maturité et une concentration en sucre suffisante.

La moitié de la production de Pibarnon concerne les grands rouges de Provence grâce au cépage roi de l'appellation Bandol : le Mourvèdre. Il se développe très bien sur les terrasses du Château, situées au-dessus du niveau de la mer. Après de longs mois d'élevage en foudres de chêne, il donne toute son élégance ainsi que son harmonie aux vins rouges de Pibarnon. C'est seulement après quelques années que ces grands vins de garde s'ouvriront pleinement, dévoilant une palette aromatique ainsi qu'une profondeur des plus agréables (pour preuve avec le millésime 2007 que vous avons dégusté !) Concernant les rosés et les blancs de Pibarnon, la volonté du Chateau est de ne pas utiliser de bois. Ainsi, ils bénéficient uniquement d'un court séjour en cuves. La cuvée Nuances rosé est cependant élevée en foudres de 30hl ainsi qu'en jarres de grès pour plus de pureté.

SESSION DEGUSTATION DES GRANDS VINS DE PIBARNON

Après une jolie visite de la cave, nous avons pu déguster la très confidentielle cuvée rosé Nuances et le Vieux Marc de Bandol ainsi que les vins du Chateau de Pibarnon dans les trois couleurs. De jolies découvertes que nous avons souhaité partager avec vous...

Chateau de Pibarnon blanc : De l'élégance et de la délicatesse apportées par la Clairette et une belle fraîcheur fournie par le Bourboulenc, ce blanc de Pibarnon se distingue par son équilibre et sa pureté exceptionnels.

Chateau de Pibarnon rosé : Cet assemblage de Mourvèdre et de Cinsault possède un style bien particulier, qui n'existe qu'à Pibarnon. Ce rosé gagne en complexité et en minéralité après plusieurs mois en bouteille. Il n'en garde pas moins sa sapidité et ses notes d'agrumes ainsi que sa belle longueur en bouche.

Chateau de Pibarnon rouge : Une dégustation verticale nous a permis de constater que le temps n'a que peu d'emprise sur la profondeur et l'intensité du fruit de ces grands vins de Bandol, même après une quinzaine d'années. Des notes d'épices, de garrigue et de fruits rouges s'ajoutent à une texture de plus en plus veloutée au fil des années pour ces rouges Pibarnon, on en salive encore !

Encore merci au Chateau de Pibarnon pour cet accueil et nous nous réjouissons de déguster encore de jolis millésimes de Bandol dans les années à venir...

tous nos vins de bandol à retrouver ici !

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