Chassagne Montrachet Vieilles Vignes Vincent Girardin Blanc

Chassagne Montrachet Vieilles Vignes Vincent Girardin Blanc 2023

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Le Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes 2023 de Vincent Girardin réunit des Chardonnay d’environ cinquante ans provenant des Battaudes, de la Bergerie, des Chambres, des Lombardes, des Morichots et du Poirier du Clos, sur les sols argilo-calcaires de l’appellation. Vendangés manuellement, les raisins fermentent avec leurs levures indigènes en fûts de chêne français avant un élevage de quinze mois sur lies fines, sans bâtonnage et avec seulement 15 % de bois neuf, une approche mesurée qui laisse le terroir prendre le dessus sur l’élevage. Pêche, abricot et fruits jaunes s’accompagnent d’une belle trame minérale dans une bouche ample et enveloppante, mais remarquablement équilibrée par la fraîcheur.

La fiche du sommelier

Un très beau Chassagne-Montrachet pour qui recherche la richesse naturelle de l’appellation sans excès de bois ni lourdeur. Vincent Girardin réussit ici un équilibre particulièrement séduisant entre chair, maturité du fruit et tension minérale ; ce millésime possède déjà beaucoup de charme, mais sa profondeur et sa construction donnent clairement envie de lui laisser quelques années de cave.

Ce vin se sert avec

Le Domaine Vincent Girardin Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes Blanc sera magnifique avec un turbot rôti au beurre noisette, des noix de Saint-Jacques aux morilles, une sole meunière, une poularde à la crème ou un risotto aux cèpes ; servir autour de 12°C et ouvrir la bouteille une trentaine de minutes à l’avance dans sa jeunesse. Le domaine recommande notamment sole meunière, viandes blanches et poissons grillés ou en sauce.

Chassagne Montrachet Vieilles Vignes Vincent Girardin Blanc 2023 en détails

75 cL
AOP Chassagne-Montrachet
Garde 20 ans et +
13,5 °
100% Chardonnay
Bouche équilibrée
Généreux
Minéralité
Blanc