Cidre Eric Bordelet cuvée Sidre Brut tendre
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Cidre Eric Bordelet cuvée Sidre Brut tendre

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Eric Bordelet Sidre Brut Tendre, cette cuvée est un cidre demi-sec qui demande une fermentation plus longue que le brut des 20 variétés de pommes.

La fiche du sommelier

Sidre Brut Tendre d' Eric Bordelet possède de très belles saveurs fruitées et vineuses, avec de la fraicheur et des bulles d’une remarquable finesse.
Au nez, les arômes de pomme sont exubérants. La bouche est vive avec du corps et de la matière.

Ce vin se sert avec

Eric Bordelet Sidre Brut Tendre: sur une volaille ou un dessert.

Cidre Eric Bordelet cuvée Sidre Brut tendre en détails

75 cL
Cidre
Garde 2 ans
5 °

Le domaine

Le Domaine Bordelet est situé en Normandie méridionale, sur le massif Armoricain. L’exploitation est constitué de 23 Hectares de verger certifié bio de pommes à cidre, poires à poiré et cormes. 

ERIC BORDELET UN CIDRICULTEUR VIGNERON PAS COMME LES AUTRES

Eric Bordelet, sommelier d’origine, reprend l’affaire familiale en 1992 après un long apprentissage auprès de grands noms de la restauration et du monde du vin. Didier Dagueneau fut aussi déterminant dans le projet. Monsieur Bordelet applique au cidre et au poiré tout ce qu’il appris de l’œnologie.

Aujourd’hui, le vignoble est cultivé dans le respect de la culture biologique et de la biodynamie. Le Domaine d’Éric Bordelet possède la licence Qualité France d’engagement de production biologique depuis une dizaine d’année.

BORDELET, UN SAVOIR FAIRE UNIQUE

Une trentaine de variétés de Pommes (amères, douces et acidulées), une vingtaine de variétés de Poires à Poiré et Huit variétés de Cormes sont cultivées puis cueillies ou ramassées à la main.

Les fruits sont assemblés, broyés grossièrement et préssurés délicatement. Ensuite, il y a un débourbage puis soutirage et la fermentation. La fermentation naturelle ancestrale se fait en cuve ou en fût et en bouteille sur plusieurs semaines ou mois selon les cuvées avec plus ou moins de sucres naturel résiduels (fructose) donc sans chaptalisation (rajout de sucre saccharose). Certains de ces sidres et poirés sont millésimés. Eric Bordelet

SIDRE ERIC BORDELET ET POIRÉ D’EXCEPTION

Bordelet produit 6 cuvées de soif et 3 cuvée gastronomiques. Evidemment il faut absolument goûter son iconique Sydre Brut et son Poire authetique mais vous découvrirez des ovnis avec le Sydre argelette et le Poiré granit (véritable vin de Poire). Très récemment Eric Bordelelet a décidé de remettre au gout du jour le Cormé (issu du cormier arbre devenu très rare en France).

Aujourd’hui ses cidres et ses poirés se retrouvent sur les plus belles tables de la restauration française.

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