Eric Bordelet Cidre cuvée Sidre Brut
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Eric Bordelet Cidre Brut, le cidre réinventé ! Son "Sidre" est net, élégant et voluptuex. Pour nous, c'est aucun doute le meilleur cidre.
- Cidre
- Domaine : Eric Bordelet
- 7,5 °
- Garde 2 ans
- 75 cL
La fiche du sommelier
Cidre d' Eric Bordelet est sec, vif, acidulé et rafraichissant. Nous sommes sur un cidre demi-sec avec un bel équilibre et un peu de sucre résiduel 5%/vol.
Ce vin se sert avec
Le domaine
Éric Bordelet, sommelier d'origine, reprend l'affaire familiale en 1992 après un long apprentissage auprès de grands noms de la restauration et du monde du vin. Aujourd'hui, le vignoble est cultivé dans le respect de la culture biologique et de la biodynamie. Le Domaine d'Éric Bordelet possède la licence Qualité France d'engagement de production biologique depuis une dizaine d'année.
L'exploitation de 19 Hectares est située en Normandie méridionale, sur le massif Armoricain.
Les fruits sont assemblés, broyés grossièrement, préssurés délicatement;débourbage puis soutirage. Fermentation naturelle ancestrale en cuve ou en fût et en bouteille sur plusieurs semaines ou mois selon les cuvées avec plus ou moins de sucres naturel résiduels (fructose) donc sans chaptalisation (rajout de sucre saccharose).
