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Ce Savigny-Lès-Beaune du Domaine Decelle & Fils est très parfumé et charnu, la bouche est souple et raffinée. On retrouve des notes de sous-bois et d'épices pour compléter cette trame intensément fruitée. Un vin délicieux et charmeur.
La fiche du sommelier
Decelle et Fils produit un superbe Savigny Les Beaune à partir de deux parcelles très bien exposées au Sud, les raisins arrivent ainsi à maturité et cela se confirme lors de la dégustation car on retrouve un caractère fruité et juteux. La mûre et la cerise griotte ainsi qu'une note florale viennent chatouiller nos papilles.
Une pointe beurrée, de pain grillé se fait également sentir, lié à son élevage durant 18 mois en fûts. Elégance et souplesse garanties !
Vin biologique
Ce vin se sert avec
Ce Savigny Les Beaune de Decelle et Fils pourra être dégusté avec un tataki de thon, un beau plateau de fromages de la région Bourguignonne également. Servir à 14-16°C.
Decelle et fils Savigny les Beaune Bio rouge 2022 en détails
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Le Domaine Decelle et fils produit des vins rouges et blancs exceptionnels en appellations Hautes Cotes de Beaune, Savigny-Lès-Beaune, Beaune 1er Cru, Chorey-Lès-Beaune ou encore Côte de Nuits Village. Decelle fait ainsi partie des plus grands domaines de Bourgogne !
Initialement nommé Domaine Decelle Villa depuis 2009, l’association de Pierre Jean Villa et Olivier Decelle est un succès. Pierre Jean Villa, vigneron en Côte Rotie et Olivier Decelle du Mas Amiel, vigneron en Roussillon, ont installé leur cave dans un bâtiment datant de 1880 à Nuits Saint Georges, en Bourgogne. Leurs expériences respectives dans diverses régions françaises leur ont ainsi permis de compter rapidement parmi les vignerons de référence de Bourgogne. En effet, leur vision éclairée et exigeante de la viticulture a donné naissance à des vins de Bourgogne à mi-chemin entre la Côte de Beaune et la Côte de Nuits. Aujourd’hui, c’est en famille que le Domaine Decelle et fils est géré.
Le vignoble du Domaine Decelle est cultivé en viticulture biologique et labellisé Ecocert afin de conserver l’essence même de ce terroir d’exception. Le Pinot Noir compte pour plus des trois quarts de l’exploitation, le Chardonnay vient compléter l’ensemble et les vignes poussent sur des sols majoritairement argilo-calcaires. Le maître-mot est donc le respect de l’environnement, à la base de toutes les pratiques de l’agriculture biologique, portée par Olivier Decelle. Ils s’attardent donc consciencieusement sur chaque parcelle du Domaine Decelle afin d’en tirer le meilleur.
Decelle et fils dispose d’outils de vinification divers dans les quelques 300 m2 de cave refaits à neuf : foudres, cuves traditionnelles bourguignonnes en bois et cuves inox à double parois. Cela contribue à la production de grands vins de Decelle Bourgogne, menée d’une main de maître par Jean Lupatelli, le vinificateur du Domaine Decelle. Une vingtaine de cuvées sont ainsi produites, on ne présente plus le célèbre Corton-Charlemagne ni les cuvées Nuits-Saint-Georges, Meursault ou Pommard. L’ensemble des cuvées proposées est bien représentatif des appellations, savoureux et fruité, avec une tendance portée sur la cerise.
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