Domaine Comte Peraldi Cuvée Cardinal rouge 2015 Ajaccio

Domaine Comte Peraldi Cuvée Cardinal rouge  Ajaccio
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Compte Peraldi avec cette Cuvée Cardinal 100% Sciaccarello nous offre un pur vin de Terroir, gourmand, fin et élégant !


  • Ajaccio Rouge - AOC - 2015
  • Cépages : Sciaccarello (60%) - Nielluccio (20%) - Carignan et Cinsault (20%)
  • Domaine : Domaine Comte Peraldi
  • 14,5 °
  • Garde 10 ans
  • 75 cL
  • Epicé, Croquant, Elégant, Belle finesse

La fiche du sommelier

Comte Peraldi Cardinal rouge est une cuvée d'exception .L’attaque est franche et volumineuse. Les tanins sont souples. On retrouve de la fraîcheur en finale avec une jolie expression minérale. Mêlant gourmandise, finesse et élégance.

Elevage 18 mois dont 12 en barriques neuves et de 1, 2 et 3 ans.

Ce vin se sert avec

Ce Comte Peraldi rouge se mariera avec une viande rouge saignante, de la charcuterie Corse ou une belle cote d'agneau. Servir entre 18°C et 20°C. Carafer 2h avant service.

Le domaine

DOMAINE COMTE PERALDI

Comte Peraldi se situe sur les hauteurs d'Ajaccio et produit de superbes rosés,blancs et rouges sur une cinquantaine d'hectares de vigne en appellation Ajaccio et Vin de Corse. Le terroir du Domaine Peraldi se compose d'un sol granitique travaillé en viticulture
raisonnée.

DOMAINE PERALDI AJACCIO : UN HERITAGE FAMILIAL

Le Domaine Comte Peraldi existe en tant que terre viticole depuis le XVIème siècle mais ne
fut réhabilité qu'en 1965 par la famille Tyrel de Poix pour y produire des vins de grande
qualité aux cépages locaux et redorer l’image de l’appellation Ajaccio. Le nom du Domaine
Peraldi fut donné en mémoire du Comte Peraldi, un fidèle défenseur du patrimoine Corse.
Aujourd'hui, ce sont les enfants de Guy de Poix qui dirigent ce magnifique domaine viticole
Corse, logé au creux des coteaux de Mezzavia et dominant le golfe d’Ajaccio. Ils continuent à
s’inscrire dans une démarche éthique pour produire le fameux vin Corse Comte Peraldi.

PERALDI : UNE ELABORATION PRECAUTIONNEUSE

Le vin Peraldi est issu des cépages autochtones Corse comme le Sciaccarello, leVermentino et le Nielluccio, ceux-ci poussent à côté du Cinsault et du Carignan. Ainsi, les Peraldi rouges passent par un élevage long, leur permettant de s’assouplir, de fondre leurs tanins et d’acquérir harmonie et équilibre. Ils passent 2 hivers en cave, soit un minimum de 16 mois de vieillissement, que ce soit en cuves, en barriques ou en bouteilles après la mise. De plus, une méthode d’enherbement semi-permanent est utilisée : cela permet aux sols et à la vigne du Comte Peraldi de bénéficier de tout ce dont ils ont besoin pour pousser.

LES CUVEES DU DOMAINE PERALDI

La réputation du vin Comte Peraldi s’est bâtie sur ses exceptionnels vins blancs épicés et
mettant en valeur le Vermentino. La cuvée Clémence Blanc combine des arômes boisés à un
vieillissement tournée l’amande amère et le miel. De son côté, le Domaine Comte Peraldi
Blanc laisse place à des notes d’herbes aromatiques, un vin équilibré entre rondeur et vivacité.
Le Peraldi Rouge est une bombe de fruit juteux et gouleyant. Le Domaine Comte Peraldi Clos du Cardinal rouge met en valeur le Sciacarello, cépage roi du Domaine Peraldi et ses arômes de fruits rouges. Il s’agit d’un rouge à la fois intense et complexe, possédant un superbe potentiel de garde.

À déguster

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