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Romain Paire La Colline en Flamme Blanc 2025
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La cuvée La Colline en Flamme Blanc signée par le vigneron Romain Paire (qui gère également le Domaine des Pothiers) est un vin blanc expressif et gourmand issu du Domaine des Pothiers. Élaboré à partir de chardonnay cultivé sur des sols granitiques, ce vin séduit par sa fraîcheur, sa finesse aromatique et sa belle longueur en bouche.
La fiche du sommelier
La Colline en Flamme Blanc dévoile un profil aromatique frais et élégant. Le nez s’ouvre sur des notes fruitées et florales rappelant l’acacia, la poire et la pêche. La bouche est ronde et équilibrée, avec une texture légèrement enveloppante qui apporte du volume. Une belle vivacité soutient l’ensemble et prolonge la dégustation avec finesse. Pour la vinification, une approche naturelle est privilégiée : pressurage direct des raisins, fermentation à basse température avec levures indigènes et élevage de six mois en cuve béton afin de préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir granitique.
Ce vin se sert avec
La Colline en Flamme Blanc se sert avec un filet de cabillaud au beurre citronné, des crevettes grillées, un risotto aux champignons, des feuilletés aux escargots ou bien du fromage de chèvre, du Saint-Marcellin... Servir frais autour de 10-12°C.
Romain Paire La Colline en Flamme Blanc 2025 en détails
Fruité
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Le domaine
Le Domaine des Pothiers est situé à Villemontais, au sud de l’appellation Côte Roannaise. Initialement, l’exploitation familiale se consacrait en grande partie à l’élevage bovin, bien que la vigne était déjà présente. La famille Pothier a par la suite développé la culture des parcelles existantes…
UN PEU D’HISTOIRE AU DOMAINE DES POTHIERS
Le Domaine des Pothiers s’est transmis de génération en génération, un héritage familial des plus précieux. En 1916, Blaise Pothier décède à la guerre ; sa sœur et son mari Claude Paire reprennent alors en main le domaine. En 1949, leur fils Benoît Paire leur succède et entame un travail de modernisation de l’exploitation sur les deux hectares existants. Il passe ensuite la relève à son fils Georges, qui replante le vignoble aidé par sa femme : le domaine compte donc 5 hectares. Après une dizaine d’années à travailler avec son père au Domaine des Pothiers, Romain Paire s’y installe seul en 2005. Le travail d’agrandissement du vignoble via les plantations est poursuivi, le vignoble passe en agriculture biologique puis biodynamique et la cuverie est également modernisée. Actuellement, le domaine compte 22 hectares de vignes et l’élevage de vaches limousines reste traditionnel, à petite échelle.
UN VIGNOBLE ATYPIQUE
Ce vignoble de la Côte Roannaise est le plus au Sud de la Vallée de la Loire, situé sur les premiers contreforts du Massif central ou plus généralement entre Lyon et Clermont-Ferrand. Le Domaine des Pothiers est situé sur un massif granitique, qui offre une vraie typicité : fraîcheur, minéralité et notes poivrées sont au rendez-vous. Le but est de conserver le caractère fruité du Gamay Saint-Romain, le cépage phare de l’appellation. Les Pothiers produisent également quelques cuvées de vin blanc à partir des cépages Chardonnay, une parcelle de Riesling et du Pinot Gris (apporté par Romain Paire en 2007 car n’existait pas sur l’appellation). En ce qui concerne les travaux de la vigne, le retour à la tradition avec l’aide du cheval est opéré dans les très jeunes vignes pendant 1-2 ans. Le compost produit par l’élevage bovin est utilisé dans le vignoble et l’utilisation de produits passe uniquement par les engrais verts. L’intégralité de la vendange est réalisée à la main afin d’affiner le tri. Enfin, les élevages se font en cuves tronconiques bois ou béton. Romain Paire garde les fûts de 500L et les foudres pour ses cuves parcellaires uniquement.
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Romaine Paire se tourne vers la biodynamie et propose un florilège de vins naturels tous plus appétants les uns que les autres. Le fruit et la buvabilité sont au cœur de la production des vins rouges des Pothiers en appellation Côte Roannaise ou bien les vins blancs en IGP Urfé. Plusieurs gammes sont à découvrir : le fruit, qui porte bien son nom ; les terroirs avec la cuvée Aris un Chardonnay qui offre une belle entrée en matière et la cuvée Domaine en rouge souple et sapide. Les Parcellaires, tels que le Domaine des Pothiers Fou de Chêne, L’intégrale, Diogène ou bien La Chapelle offrent une très belle complexité et profondeur. Enfin, la petite dernière est la cuvée En Paradis issue d’une parcelle de Riesling, elle promet une belle émotion à travers une vision très libérée de ce cépage traditionnel alsacien.
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