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François Villard nous offre un Mairlant enchanteur... Un Saint Joseph d'une belle finesse, de l'émotion sur des notes d’épices douces, de thym et de poivre blanc.
La fiche du sommelier
Saint Joseph Mairlant de Francois Villard présente au nez des notes de petits fruits rouge. En bouche, la texture est veloutée, le grain est fin et les fruits rouge reviennent avec une touche fumé. La finale est longue et fraîche.
Ce vin se sert avec
Ce Saint Joseph François Villard Mairlant est à carafer 1h avant et à servir à 17-18°c. Il se mariera avec un gibier en sauce, un civet ou plus généralement, sur une viande rouge ou bien grillée
Francois Villard Saint Joseph Mairlant Rouge 2022 en détails
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Aujourd’hui, le Domaine François Villard compte 30 hectares et une vingtaine de cuvées. Ce passionné de vin a réussi à mener ce domaine au sommet et est devenu l’un des leaders de la Vallée du Rhône Nord, un succès bien mérité au vu de la forte demande des cuvées François Villard.
François Villard, cuisinier de formation mais passionné par le vin, a commencé à acquérir ses premières terres, au printemps 1989, sur la commune de Saint Michel (lieu-dit Poncins) en appellation Condrieu. Au préalable, il se forme à la sommellerie à Tain l’Hermitage et obtient un brevet “viti-œno” à Mâcon. Son stage chez Yves Cuilleron lui permet d’agrandir le Domaine François Villard à 8 hectares en 1990 puis 12 en 2005. Ces 400 premières bouteilles sont en vente en automne 1992. Son achat de vignes à Saint-Péray en 2006 ainsi que son négoce de raisins lui permettent d’élaborer des Vins de Vienne.
Le Domaine Villard est géré d’une main de maître, en tant qu’autodidacte François Villard aime les vendanges concentrées et tardives, pour aller chercher non pas la surmaturité mais la parfaite maturité. Francois Villard souhaite tendre davantage vers le bio mais le travail du sol rend la chose parfois difficile puisqu’il s’agit de terrasses très difficiles à labourer. Le Domaine Villard a donc tenté une autre approche et de faire des choses différemment dans la mesure du possible, ainsi les traitements et désherbants sont supprimés sauf sur certaines parcelles qui nécessitent un effort particulier.
Les nombreux vins François Villard sont sous différentes appellations telles que Condrieu avec le désormais fameux Le Condrieu Villard, Saint Joseph, Côte Rôtie ou encore Saint Peray. François Villard travaille avec le viognier mais aussi plus récemment la syrah, ce qui donne un bon potentiel de garde. Chaque millésime l’inspire. Tant dans les jeux de mots pour baptiser les cuvées, que pour en créer de nouvelles. Ce qui explique la multiplication des étiquettes (jusqu’à 18 !), qui a de quoi faire perdre son latin de cave au plus éclectique des œnophiles.
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