Francois Villard Saint Joseph Poivre et Sol Rouge 2018
par 6
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François Villard avec ce Saint Joseph poivre et Sol nous offre du fruit et de la finesse sur des notes de poivre blanc.
Cépage: 100% Syrah
- Saint Joseph Rouge - AOC - 2018
- Cépages : 100% Syrah
- Domaine : Domaine Francois Villard
- 13,5 °
- Garde 15 ans
- 75 cL
- Bouche équilibrée, Epicé, Charnu, Croquant
Caractéristiques du produit
La fiche du sommelier
Saint Joseph Poivre et Sol de Francois Villard détient un bel équilibre et une belle concentration.
La fraîcheur est bien présente.
Sol : Granit décomposé & quartz
Élevage : 15 mois en fûts de 3 à 5 ans d’âge
Ce vin se sert avec
Ce Saint Joseph François Villard est à carafer 1h avant et à servir à 17-18°c. Il se mariera avec un gibier en sauce, un civet ou plus généralement, sur une viande rouge ou bien grillée
Le domaine
Francois Villard, cuisinier de formation mais passionné par le vin, a commencé à acquérir ses premières terres, au printemps 1989, sur la commune de Saint Michel (lieu dit Poncins) en appellation Condrieu. Ces 400 premières bouteilles sont en vente en automne 1992. Aujourd'hui, le Domaine François Villard compte 30 hectares et une vingtaine de cuvées. Ces nombreux vins sont sous différentes appellations telles que Condrieu avec le désormais fameux Le Condrieu Villard, Saint Joseph, Côte Rôtie, Saint Joseph ou encore Saint Peray. Ce passionné de vin a réussi à mener ce domaine au sommet et est devenu l'un des leaders de la Vallée du Rhône Nord. François Villard travaille avec brio le viognier mais aussi plus récemment la syrah. Chaque millésime l’inspire. Tant dans les jeux de mots pour baptiser ses cuvées que pour en créer de nouvelles. Ce qui explique la multiplication des étiquettes (jusqu’à 18 !), qui a de quoi faire perdre son latin de cave au plus éclectique des œnophiles. Cet autodidacte aime les vendanges concentrées et tardives, pour aller chercher non la surmaturité mais la parfaite maturité.
Le vigneron
Cuisinier de formation, François Villard s'est intéressé au vin vers l'âge de 20 ans. Il a ainsi entreprit un Brevet Professionnel en sommellerie et le vin est alors devenu une véritable passion. En 1989, il a obtenu son Brevet avec l'option viticulture et œnologie et a dans la foulé planté sa première vigne ! Aujourd'hui, François Villard, vigneron autodidacte compte parmi les meilleurs vignerons de la Vallée du Rhône.
