Domaine Vincent Girardin Puligny Montrachet Vieilles Vignes Blanc

Domaine Vincent Girardin Puligny Montrachet Vieilles Vignes 2021

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Détails de livraison

Un Puligny-Montrachet à la hauteur de nos espérances avec cette cuvée Vieilles Vignes, il réunit tout ce que l'on aime : des notes de raisin mûr, de noisette, citronnelle, pomme fraîche ou encore de pâte d'amande et d'aubépine. Une complexité qui est d'autant plus prononcée avec l'arrivée d'arômes de silex, de beurre et même de miel après quelques années de vieillissement !

La fiche du sommelier

Cette cuvée du Domaine Vincent Girardin est vieillie dans des fûts de chêne français de 228L dont 15% sont des fûts neufs. La phase d'élevage sur lies fines durera 14 mois environ, sans opération de batonage. L'assemblage s'effectue dans une cuve inox un mois avant la mise en bouteille, le vin n'est que très peu filtré. La mise en bouteille est régie par le calendrier lunaire, certains jours étant plus favorables que d'autres. Des parcelles de 40 ans d'âge sont utilisées pour cette cuvée Vieilles Vignes, comme son nom l'indique.

Ce vin se sert avec

Ce Puligny Montrachet Vieilles Vignes s’accorde bien avec des crustacés raffinés tels que du homard ou de la langouste, une volaille de Bresse à la crème conviendra également très bien. Servir frais à 12°c.

Domaine Vincent Girardin Puligny Montrachet Vieilles Vignes 2021 en détails

AOP Puligny-Montrachet
75 cL
Garde 10 ans
13 °
100% Chardonnay
Bouche équilibrée

Le domaine

Le Domaine Vincent Girardin entretient sa réputation de Maison "très haute couture", produisant des vins Vincent Girardin d’excellence. Un vigneron à suivre de près car les prochains millésimes s’annoncent sous les meilleurs hospices.

VINCENT GIRARDIN, VIGNERON STAR DE BOURGOGNE

Le Domaine Vincent Girardin est assez récent. En 1980, âgé de 19 ans, Vincent Girardin reprend les 2 ha de vignes que lui ont légué ses parents. En effet, la viticulture est dans les gènes de la famille depuis le 17è siècle et Vincent Girardin a toujours été passionné par le travail de la vigne. Très vite, ses vins ont été repérés par les amateurs de grands vins de Bourgogne, ce qui le propulse parmi les références de la région, surtout sur la Côte de Beaune. Son activité prend un tel essor qu’il la développe par l’achat de raisins auprès d’autres viticulteurs partageant ses valeurs.

DOMAINE VINCENT GIRARDIN, UNE VITICULTURE SIMPLE ET NATURELLE

Le vignoble Vincent Girardin est cultivé selon les principes de la culture raisonnée. Après avoir suivi les principes de la biodynamie durant quelques années, la conduite de la vigne se fait sans insecticide ni désherbant, à base de composts naturels. Les vendanges sont manuelles et les labours sont profonds. Vincent Girardin s’est entouré d’Eric Germain pour la vinification, avec pour but de faire ressortir les particularités du terroir, notamment celles de la roche calcaire bourguignonne. Le Domaine Vincent Girardin privilégie une utilisation juste et maîtrisée des élevages longs en fûts de chêne français.

VINCENT GIRARDIN MEURSAULT ET GRANDS VINS DE BOURGOGNE

Les vins de la Maison Vincent Girardin mettent en valeur de nombreuses appellations prestigieuses, issues de 9 villages de la Côte de Beaune : Meursault, Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet, Saint Aubin, Santenay, Savigny Les Beaune, Aloxe Corton, Volnay et Pommard. Le Domaine Vincent Girardin produit également 5 Grands Crus et de nombreux 1er Crus, tout en équilibre et finesse. Vincent Girardin s’impose comme un incontournable de la Côte de Beaune grâce à la grande pureté et à l’élégance extrême de ses vins blancs et rouges.

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