Les Vignes Oubliées Terrasses du Larzac Rouge 2024

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Né en 2007 de la rencontre entre Jean-Baptiste Granier et Olivier Jullien, le projet des Vignes Oubliées a permis de redonner vie à d'anciennes parcelles d'altitude de Saint-Privat, autrefois menacées d'abandon. Issu d'un assemblage de Grenache, Syrah et Carignan, ce Terrasses du Larzac élevé en fûts dans une grotte naturelle exprime avec élégance les fruits noirs, les épices et la garrigue, dans une bouche profonde aux tanins soyeux. Sa fraîcheur remarquable et sa structure équilibrée lui confèrent un charme immédiat, tout en lui permettant de gagner en complexité au fil des années

La fiche du sommelier

Ce qui séduit dans le Terrasses du Larzac des Vignes Oubliées, c'est cette capacité à exprimer toute la générosité du Sud sans jamais perdre en précision. Le fruit possède de la profondeur, les notes de garrigue apportent une véritable identité méditerranéenne et la fraîcheur donne du relief à une matière élégamment construite. Une très belle découverte pour les amateurs de rouges languedociens racés, capables d'accompagner une cuisine généreuse tout en conservant une vraie distinction.

Ce vin se sert avec

Les Vignes Oubliées Terrasses du Larzac Rouge accompagnera une épaule d'agneau confite au romarin, un pigeon rôti aux figues, un filet de bœuf aux cèpes ou un carré de veau aux herbes du maquis ; servir autour de 15 à 16°C après un passage en carafe pour révéler la finesse de ses tanins et la profondeur de son fruit.

Les Vignes Oubliées Terrasses du Larzac Rouge 2024 en détails

Vin Bio
75 cL
AOP Languedoc
Garde 10 ans
14,5 °
Belle finesse
Boisé très fin
Bouche équilibrée
Croquant
Elégant
Rouge