Patrick Piuze Chablis terroir de Chichée 2015

Patrick Piuze : Chablis terroir de Chichée - Blanc 2014
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Ce terroir de Chichée est un Chablis gourmand, ciselé, précis.

On est complètement fans de Patrick Piuze ce Québécois d'origine qui a fait ses armes chez Chapoutier, Leflaive, Guffens ou encore Brocard.

  • Chablis Blanc - AOC - 2015
  • Domaine : Patrick Piuze
  • 12,5 °
  • Garde 10 ans
  • 75 cL
  • Notes beurrées, Longueur Saline, Sec, Pureté

La fiche du sommelier

Ce Chablis terroir de Chichée blanc du Domaine Patrick Piuze possède une incroyable expression aromatique ainsi qu'un équilibre entre la minéralité et le côté gourmand du fruit blanc.

On sent chez Piuze la pate des grands Chablis avec cette acidité maitrisée et cette longueur même sur ses Chablis classiques.

Ce vin se sert avec

Accords suggérés pour ce Chablis terroir de Chichée de Patrick Piuze sur du poisson, de rivière notamment, des escargots, des cuisses de grenouilles, des viandes blanches et des fromages.

Le domaine

Québécois d'origine, Patrick PIUZE rencontre Marc Chapoutier à sa majorité et tombe dans le monde du vin. Il rejoindra Olivier Leflaive à Puligny et vinifiera sa cuverie de Chablis. Patrick PIUZE prend la plus importante décision de sa vie en créant sa propre Maison de Négoce le 1er Juillet 2008, se lançant le défi de s’installer seul. Le principal but de Patrick Piuze est de faire la différence entre les métiers de vigneron et vinificateur, car n’étant pas propriétaire de ses vignes, il a un rôle de conseiller auprès des vignerons, créant ainsi un climat de confiance et un partenariat de longue durée. Ce mode de fonctionnement lui permet de sélectionner les plus belles parcelles du vignoble Chablisien, conçues principalement de vieilles vignes, et de récolter des raisins de très haute qualité.
Procédant principalement à des achats de raisins, il concède au négoce une gamme allant du Chablis, aux Grands Crus en passant par un éventail de onze Premiers Crus. A travers ses vins, Patrick PIUZE a toujours à cœur de révéler le véritable caractère de Chablis, avec ses terroirs et ses climats si différents.

Patrick Piuze

Le vigneron

Patrick Piuze tient par-dessus tout à respecter le travail des ancêtres qui ont dessiné ce terroir, et essaie de trouver avec humilité son identité de vigneron dans la splendeur et la diversité du terroir de Chablis.
Patrick PIUZE

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