Whisky Michel Couvreur Clearach

Le domaine

Les whisky Michel Couvreur sont une véritable référence pour les amateurs de spiritueux d'exception. Michel Couvreur est un passionné belge installé en Bourgogne, il était à l'origine un producteur et négociant de vin. Chaque bouteille, soigneusement sélectionnée et vieillie, incarne une alliance subtile entre tradition et innovation, faisant des whiskies Michel Couvreur une expérience sensorielle unique. Il s'est spécialisé dans les whiskies insolites produits selon des méthodes artisanales.

LES DÉBUTS DE MICHEL COUVREUR

En 1956, Michel Couvreur acquiert les caves du Molet à Bouze-lès-Beaune avant de se rendre en Écosse pour apprendre la fabrication du whisky. Ce passionné belge, spécialisé dans les whiskies vieillis en fûts de Xérès et de Porto, crée sa propre distillerie en 1978. Il commence la distillation en 1986 à Edradour. La société Michel Couvreur est incorporée en 1990 à Old Meldrum, dans l'Aberdeenshire. Visionnaire et perfectionniste, il fait vieillir ses whiskies dans les caves bourguignonnes. Après son décès en 2013, sa fille Alexandra et son gendre Cyril Deschamps, épaulés par le maître de chai Jean-Arnaud Frantzen, perpétuent l'héritage de la maison, tout en restant fidèles à sa quête d'excellence.

L’ART DU VIEILLISSEMENT DU WHISKY COUVREUR

Michel Couvreur ne mentionne jamais l’origine de la distillerie sur ses étiquettes, bien que selon lui 90 % de la qualité d’un whisky repose sur le fût plutôt que sur la distillation. Le vieillissement est un art maîtrisé par le maître de chai, qui utilise différentes zones de la cave, allant des plus sèches aux plus humides, pour trouver un équilibre parfait. Sa cave bourguignonne de 150 mètres, creusée dans la roche, offre des conditions idéales de maturation. Chaque fût est suivi individuellement et chaque bouteille soignée à la main. Chaque Whisky Couvreur est ainsi issu d’une sélection minutieuse de fûts andalous de Pedro Ximenez ou d’Oloroso. Il a également mené des expérimentations en important de l’eau du Loch Katrine en Écosse et en cultivant la variété ancestrale d’orge Bere Barley. Sa vision continue d’inspirer la maison, qui explore aussi de nouveaux horizons avec des whiskies français.

LES EXCEPTIONNELS WHISKIES MICHEL COUVREUR

Reconnu parmi les meilleurs single malts, le whisky Michel Couvreur se distingue par sa grande complexité, sa longueur en bouche et sa volupté. La gamme offre une large variété, allant de jeunes spiritueux comme le Clearach, à des classiques tels que l'Overaged (12 ans), ainsi que des single casks rares comme le Very Sherried (plus de 25 ans). Michel Couvreur propose essentiellement des whiskies écossais, majoritairement des single malts et des blends, tous vieillis dans des fûts de xérès dans ses caves en Bourgogne. Son whisky phare, vieilli 12 ans, est un assemblage de 54 malts écossais, enrichi par des cuvées comme l'Intravagan'za et le Pale Single.