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Diplomate d'Empire complète la gamme Collections du célèbre Domaine Abbatucci. Ce vin blanc d'exception laisse place à de délicates notes fleuries et c'est ainsi que la camomille, le genêt et les fleurs de citronnier s'épanouissent. Puis viennent la mirabelle, la pêche et le melon bien mûrs tandis que l'attaque est vive et la bouche se montre soyeuse, très équilibrée et persistante. Un délice !
La fiche du sommelier
Un millésime solaire qui tient toutes ses promesses avec la superbe cuvée Diplomate d'Empire Blanc, qui révèle une réelle complexité au fil de la dégustation. Nous passons de la puissance aromatique à des notes épicées et poivrées puis vient une fraîcheur insoupçonnée, qui s'harmonise parfaitement avec les notes minérales et la salinité de la finale.
Selon leur maturité, les rafles de cet assemblage atypique sont pressées en vendange entière ou égrappées, tandis que les fermentations alcoolique et malolactique se passent en demi-muid.
La phase d'élevage en demi-muids et sur lies totales dure environ 9 mois puis elle se passe également en cuves inox durant 6-7 mois après assemblage des meilleurs jus.
Ce vin se sert avec
Diplomate d’Empire Blanc se sert avec des fruits de mer et poissons à chair blanche tels que la carpe ou le barbeau par exemple. Avec une sauce au beurre blanc ou pourquoi pas un risotto aux asperges. Les langoustes constituent également un accord idéal avec ce vin. Ouvrir 1h à 2h avant le service et le laisser décanter.
Abbatucci Diplomate d'Empire Blanc 2022 en détails
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Le domaine
Domaine Abbatucci fait partie des vins Corses les plus renommés et anciens de Corse. Il se situe sur les hauteurs de la vallée du Taravo et offre une vue imprenable aux visiteurs de l’île. La famille Abbatucci a marqué l’histoire et continue à cultiver son savoir-faire et son patrimoine uniques.
L’histoire du Domaine Abbatucci remonte à plus d’un siècle, cependant c’est dans les années 60 qu’Antoine Abbatucci constate les menaces qui pèsent sur l’environnement privilégié et préservé de l’île. Président de la Chambre d’Agriculture de la Corse à cette époque, il créé alors un conservatoire des cépages Corse afin de les conserver au mieux. Il fait également planter 18 cépages différents au Domaine Comte Abbatucci sur une unique parcelle. Jean Charles Abbatucci, son fils devenu biodynamiste, l’a par la suite secondé afin d’encourager la culture des cépages emblématiques du terroir Corse.
Le Domaine Comte Abbatucci cultive majoritairement des cépages indigènes tels que le Sciacarello, le Nielluccio et le le Vermentino. La famille Abbatucci a toujours eu à cœur de conserver des pratiques respectueuses de la vigne et des sols, c’est pourquoi sont les vendanges sont manuelles et qu’uniquement des levures indigènes sont utilisées pour vinifier. Le travail du sol au Domaine Abbatucci est constamment et consciencieusement suivi via les méthodes en biodynamie de façon à produire du vin Abbatucci hautement qualitatif et promettant une certaine empreinte du terroir Corse.
Abbatucci produit plusieurs cuvées telles queFaustine, Valle di Nero, Monte Bianco ou Alte Rosso. Il brille également grâce à ses cuvées de collection, en hommage aux illustres ancêtres de la famille Abbatucci. Si la gourmandise de la cuvée Faustine fait des merveilles, la structure et la complexité du Monte Bianco pourra également vous séduire. De son côté, le Ministre Impérial Abbatucci déploie des notes élégantes de cannelle et de grenade tandis que le Général de la Révolution promet davantage d’épices et de fraîcheur. Enfin, la cuvée Diplomate d’Empire du Domaine Abbatucci est charnue et franche en bouche.
Découvrez les meilleurs vins Corses avec les vins du Domaine d’Alzipratu, Clos Canarelli, Domaine Gentile, Clos Venturi, Clos Culombu, Domaine Sant Armettu, Domaine Giacometti, Domaine Arena, Domaine Vaccelli, Domaine Saparale, Domaine Yves Leccia, Domaine Comte Peraldi, Domaine Fiumicicoli, Castellu di Baricci, Domaine de la Punta, Domaine Zuria, Clos Teddi.