AVEC CHÂTEAU SIMONE, JE ME CONTENTE JUSTE DU MEILLEUR : W. CHURCHILL

Château Simone est un domaine de 23 hectares situé à Meyreuil, au sud d’Aix-en-Provence. Propriété de la famille Rougier depuis 1830, Château Simone, d’appellation “Palette” depuis 1948 - date de création de l’appellation - était à cette époque le seul domaine à produire des vins issus de celle-ci.

L’histoire DU CHATEAU SIMONE

D’après les écrits, la culture de la vigne sur l’actuel site de Château Simone remonterait à des centaines d’années et ferait du vignoble l’un des plus anciens de la Provence. La Famille Rougier a entièrement reconstitué le vignoble après le passage du phylloxera et une grande partie des parcelles datent encore aujourd’hui de cette replantation et la plupart des ceps sont donc centenaires ! Les caves, comportant plusieurs galeries et plusieurs niveaux, ont été creusées au XVI par l’ordre religieux “Grands Carnes d’Aix” qui a donné le nom à l’une des cuvées produites par le domaine. De notoriété historique, la réputation de Château Simone n’est désormais plus a faire et ses vins comptent parmi les plus raffinés et les plus élégants de la région de Provence.

Le Domaine EN APPELLATION PALETTE

Le terroir est exposé sur les pentes nord du massif du Montaiguet dans un cirque protégé des vents, ce qui  lui confère un microclimat particulier. Le sol est majoritairement composé de calcaires de formation lacustre, de cailloux et d’argiles. Attachée au terroir, la famille Rougier cultive depuis toujours le vignoble sans désherbants ou engrais chimiques. De nombreux cépages sont à l’origine de l’élaboration des rouges, rosés et blanc produits par le domaine comme la clairette, Grenache, Ugni, Syrah, Mouvèdre...

Les vins du château SIMONE

Château Simone, c’est 3 couleurs et deux cuvées: la cuvée traditionnelle et une cuvée Grand Carnes, en blanc et en rosé. Les vins produits par le domaine se distinguent par leur belle tenue, leur capacité au vieillissement et partagent une élégance rare.  

TOUS LES VINS DU CHATEAU SIMONE

Vin Rouge

Composé de Grenache, Mouvèdre et de Cinsault, le Château Simone Rouge est issue d'une vinification de foulager léger, avec égrappage et cuvaison en petite cuves. Ce vin, charpenté et riche en tanins nobles accompagnera à la perfection toutes les viandes rouges et des fromages de caractère.      

Vin Blanc

  Les cépages dont est issu le Château Simone Blanc sont Clairette, Grenache blanc, Ugni blanc, Bourboulenc et Muscat blanc. Fermentés avec des levures indigènes en petits foudres, les blancs de Château Simone ont une capacité de garde exceptionnelle (environ 10 ans) et se marient aussi bien avec des crustacés que des volailles.    

Vin Rosé

Le rosé est principalement composé de Grenache, de Mouvèdre et de Cinsault. Elevé sous bois, en petits foudres de chêne, la décantation est natuelle, par soutirage. Ce vin de dégustation connu pour sa finesse et la délicatesse de son fruit se déguste avec divers viandes blanches, des poissons, des gratins et du fromage.              

Et pour la petite histoire, les vins d’appellation Palette, Château Simone étaient les préférés de Winston Churchill qui a déclaré “se contenter juste du meilleur, avec Château Simone ! En effet, Winston Churchill qui était peintre à ses heures à fait la connaissance de la famille Rougier (propriétaire du Château Simone) avec qui il a sympatisé après un scéance de peinture dans les plaines d'Aix en Provence.