Castellu di Baricci Réserve Perpétuelle Rouge
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Castellu di Baricci Réserve Perpétuelle Rouge

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Détails de livraison

Castellu di Baricci Réserve Perpétuelle se pare d'un nez puissant et complexe, mêlant des arômes d'épices, de fruits rouges tels que la fraise et la framboise, avec une touche boisée délicate qui ajoute de la profondeur. En bouche, le vin se révèle puissant et aromatique, offrant une belle longueur. Les arômes d'agrumes confits, de fruits rouges, de cacao et de tabac se mêlent harmonieusement, soutenus par des tanins subtils et élégants qui apportent une grande finesse.

Une cuvée qui casse les codes et le résultat est incroyable, à découvrir absolument !

La fiche du sommelier

Sur le principe de la Solera, cette cuvée Réserve Perpétuelle se voit enrichie chaque année d’un millésime supplémentaire. La cuvée actuelle est issue des millésimes 2015 à 2022, avec un assemblage de Sciacarellu, Minustellu et Niellucciu, plantés sur des parcelles spécifiques pour refléter l’histoire viticole de Sartène.


Le sol est composé de décomposition d’arènes granitiques, formant des limons et des sables, avec une sélection parcellaire. Les vignes, plantées en coteaux exposés sud-est, bénéficient d'une forte amplitude thermique grâce à la montagne de Cagna.

La fermentation de ce vin rouge élaboré par Castellu di Baricci est naturelle, sans ajout de levures. Après 5 semaines de cuvaison, le vin est élevé en foudre de chêne et demi-muids pendant 18 mois, avec un assemblage de 30% de Minustellu, 30% de Sciacarellu et 30% de Niellucciu.


Vin biologique

Ce vin se sert avec

Castellu di Baricci Réserve Perpétuelle Rouge se marie parfaitement avec des viandes grillées, des plats en sauce comme un bœuf bourguignon ou des côtes d'agneau. Il accompagnera également très bien des fromages affinés, tels qu’un brie de Meaux ou un fromage de chèvre. Pour une expérience plus raffinée, essayez-le avec un magret de canard aux fruits rouges. Servez-le légèrement chambré, entre 16 et 18°C, après un carafage d'une heure.

Castellu di Baricci Réserve Perpétuelle Rouge en détails

Vin Bio
75 cL
Vin de France
Garde 10 ans
13,5 °
30% Minustellu, 30% Sciacarellu, 30% Niellucciu
Belle finesse
Fruité
Grande complexité
Puissant

Le domaine

Le Domaine Castellu di Baricci  est un vin Corse qui tient son nom d’un château du Moyen-Âge qui surplombait la Vallée de l’Ortolo. Cette superbe propriété se situe sur la commune de Sartène, entre Ajaccio et Bonifacio. Castellu di Baricci a acquis sa renommée dans les années 2000 grâce à sa production devenue très qualitative.

LA (RE)NAISSANCE DE CASTELLU DI BARICCI

Depuis le XIXème siècle, la propriété Castellu di Baricci est cultivée par la famille Quilichini, vignerons de génération en génération depuis 1803. À partir des années 2000, un nouveau souffle a été donné à Castellu di Baricci pour produire des vins et des huiles en AOC de qualité. Elisabeth Quilichini dirige d’une main de maître cette exploitation de 150ha depuis 2010, ainsi le Domaine Castellu di Baricci a obtenu le label Ecocert après une conversion vers l’agriculture biologique.

DOMAINE CASTELLU DI BARICCI : QUALITE, IDENTITE ET ENVIRONNEMENT

Les motivations premières du Domaine Castellu di Baricci sont de répondre à de hautes exigences en termes de qualité, d’empreinte terroir et de respect de l’environnement lors des travaux dans les vignes Castellu, pour la plupart réalisés manuellement. Les principes de la biodynamie sont utilisés sous forme de décoctions de plantes pour fortifier les parcelles de vigne où poussent des cépages autochtones et méridionaux. Castellu di Baricci bénéficie également d’un microclimat et d’une exposition rendant la culture de la vigne idéale.

LES GRANDS VINS CASTELLU DI BARICCI

Les vins de Castellu di Baricci sont produits dans les trois couleurs en appellation Vin de Corse Sartène. Les vins rosés sont généralement expressifs, complexes et charnus avec un élevage sur lies qui apporte une belle longueur et de la matière en bouche. Les vins blancs Castellu di Baricci, à base de Vermentino, sont vifs et possèdent des arômes floraux ainsi qu’une amertume caractéristique de ce cépage sur la finale. Enfin, les Domaine Castellu di Baricci rouge sont juteux avec des tanins soyeux, un bon équilibre entre fraîcheur et puissance.

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Découvrez également les Domaine d’Alzipratu, Clos Canarelli, Domaine Gentile, Clos Venturi, Clos Culombu, Domaine Sant Armettu, Domaine Giacometti, Domaine Arena, Domaine Vaccelli, Domaine Saparale, Domaine Yves Leccia, Domaine Comte Peraldi, Domaine Fiumicicoli, Domaine de la Punta, Domaine Zuria, Clos Teddi, Domaine Comte Abbatucci.

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