Champagne Bollinger Grande Année 2007

par 6

109,00 €

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Bollinger Grande Année est un champagne majestueux qui réussit à marier complexité, puissance et fraîcheur.

Champagne Brut - 2007
Domaine : Bollinger
Garde 20 ans et +
75 cL

La fiche du sommelier

Ce Bollinger Grande Année possède unerobe délicatement teintée de reflets dorés, témoin de la maturité du vin, mais aussi des méthodes de vinification Bollinger.

Une belle complexité, des arômes de miel, de pain d’épices et de cannelle, des notes subtiles de fruits secs (noisette) et de fleurs séchées (tilleul)

En bouche, nous trouvons un vin mature, souple, ample et persistant. Des arômes de pâtisserie, d’orange confite et de fruits mûrs, des notes discrètes de sous-bois et de vanille.

L'effervescence est crémeuse, une acidité discrète en finale qui apporte de la fraîcheur.

Ce vin se sert avec

Ce Bollinger Grande Année se sert idéalement à 11°C avec foie gras, frais ou poêlé, poissons grillés ou en sauce, homard, agneau rôti ou veau, parmesan ou le comté.

Le domaine

Les 165 ha de vignes sont constitués à 85% de Grands et Premiers crus répartis en sept vignobles principaux : Aÿ, Avenay, Tauxières, Louvois et Verzenay en Pinot Noir, Cuis en Chardonnay et Champvoisy en Meunier. Bollinger est l’une des seules Maisons en Champagne à produire elle-même la majorité des raisins pour leurs assemblages. Le Pinot Noir représente 60% du vignoble maison : l’exacte proportion accordée à ce cépage exigeant dans l’assemblage de Special Cuvée ! Complexe et puissant, il apporte aux vins Bollinger leur remarquable structure.