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Le blanc du Domaine Fiumicicoli aux alentours de Sartène est issu du fameux cépage Vermentinu (Vermentino) toujours sur ces sols de granit, pauvres et perméables en coteaux.
Les amplitudes thermiques entre le jour et la nuit sont élevées et donne entre autre beaucoup de fraicheur au vin.
Fiumicicoli blanc est plein d'énergie, un très joli côté minéral, c'est très frais.
Les notes citronnées laissent place à des senteurs florales puis on repasse sur l'agrume en bouche. Le tout soutenu par une très légère pointe de gaz carbonique.
La finale est intéressante et sapide. Vin biologique
Ce vin se sert avec
Ce Domaine Fiumicicoli blanc s'accorde bien évidemment avec des produits frais de la mer mais aussi sur un fromage de brebis frais ou sec.
La pointe de gaz carbonique s'en va après aération dans le verre.
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Le rouge du Domaine Fiumicicoli sur l'AOP Corse Sartène est un assemblage de Niellucciu, Sciaccarellu et un peu de Syrah cultivés dans un climat montagnard et en même temps proche de la mer puisque le domaine Fiumiccicoli se situe à 15 km des côtes Corses. Un vin aux accents poivrés et fruités, on ressent notamment les délicieuses mûre et myrtille !
La cuvée Vassilia du Domaine Fiumicicoli entre Propriano et Sartène provient d'une majorité de Niellucciu 80% et de Syrah 20%.La macération de 28j donne une extraction maximale. L'élevage d'un an en barriques après 9 mois de cuve assouplit cette cuvée phare chez Fiumicicoli.