Domaine Saparale Rouge 2021

Domaine Saparale se situe dans la vallée de l’Ortolo, entre Sartène et Bonifacio. Entre mer et montagne, le terroir exceptionnel dont il bénéficie donne naissance à des vins corses fins et racés, mais aussi très appréciés. Saparale s’impose ainsi comme l’un des domaines incontournables de Corse du Sud.

SAPARALE, UN DOMAINE CORSE HISTORIQUE

Le Domaine Saparale a été créé au milieu du XIXème siècle par Philippe de Rocca Serra, un avocat et conseiller financier ayant beaucoup voyagé en Afrique. Il entreprend la construction d’une vaste propriété et fait planter une centaine d’hectares de vignes, principalement du Vermentino et du Sciaccarello. Après une ascension fulgurante et une médaille d’or dans les années 1900, le vignoble est ravagé par le phylloxéra. Il est racheté en 1995 par Philippe Farinelli qui met tout en œuvre pour redonner vie au Domaine de Saparale.

DOMAINE SAPARALE, LEURS SECRETS DE PRODUCTION

Le Domaine Saparale se situe sur un terroir d’arènes granitiques, il existe aussi un microclimat dans la Vallée de l’Ortolo. En effet, ces deux éléments jouent un rôle crucial dans l’élaboration des vins de Corse. L’ensoleillement conséquent, les faibles pluies ainsi que le vent participent à l’état sanitaire de la vigne tout au long de son cycle. Au Domaine de Saparale, l’utilisation de produits chimiques est fortement limitée tandis que les engrais sont interdits. Une partie de la vendange est réalisée en vert et les vignes sont labourées plusieurs fois par an.

GRAND VIN DE CORSE, DOMAINE DE SAPARALE ET SAPARALE CASTEDDU

Saparale propose quatre gammes principales, tout d’abord la gamme Domaine Saparale, déclinée dans les trois couleurs elle possède une belle buvabilité, de la fraîcheur et la typicité Sartenaise. La gamme Saparale Casteddu, elle aussi proposée dans les trois couleurs, est la plus élégante car elle est issue de parcelles à faibles rendements. Cette cuvée propose une belle garde et est élevée en fûts de chênes. Enfin, il existe deux cuvées plus confidentielles : Natura, proposant des cuvées sans soufre et Oenoteca, proposant des micro-cuvées.