Domaine Philippe Livera Gevrey Chambertin Clos Village 2019

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Domaine Philippe Livera anciennement nommé Domaine des Tilleuls se situe en plein coeur de Gevrey Chambertin.

Ce Gevrey Chambertin Clos Village est produit en plein milieu de Gevrey sur un petit clos en face de la maison du Domaine Livera.

Domaine Philippe Livera
AOP Gevrey-Chambertin
75 cL
Garde 20 ans et +
13 °
100% Pinot Noir
Boisé très fin, Juteux, Grand vin

La fiche du sommelier

C'est sans doute la cuvée phare du Domaine Philippe Livera et elle ne déçoit pas !

Ce Gevrey Chambertin Clos Village Livera est un concentré de tout ce qu'on est en droit d'espérer d'un Gevrey : de la structure, de l'onctuosité et le côté charnu.

Les tanins sont soyeux, le nez sur des fruits rouges bien mûrs et les épices.

Ce vin se sert avec

Le Gevrey Chambertin Evocelles Rouge 2011 Domaine des Tilleuls de Philippe Livera est à servir à 17-18°c et à carafer. Parfait sur une viande blanche (veau, poularde, chapon) comme sur une viande rouge (filet de boeuf, boeuf bourguignon).

Le domaine

Le domaine des Tilleuls est implantée au cœur de Gevrey-Chambertin, entre l’église et le château dans un ancien relais à chevaux propriété des comtes de Thénissey. La maison veille sur un petit clos planté de Gevrey-Chambertin Villages. Ce domaine familial existe depuis 1920. Il a été créé par le grand-père de Philippe Livera qui l’a repris en 1986. Depuis quelques millésimes déjà, il a passé le relais à son fils Damien, trentenaire et représentant de la quatrième génération. La famille exploite 8,20 hectares, presque exclusivement en pinot noir (à l’exception de 20 ares de Bourgogne chardonnay) dans les appellations Côtes-de-Nuits-Villages, Fixin, Chapelle-Chambertin et Gevrey-Chambertin. La culture est ici traditionnelle: buttages l'hiver et labours durant l'été. En cave, pas de levurage et dès la fermentation malolactique, les vins rejoignent les fûts de chêne pour 11 à 18 mois.

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