GEVREY CHAMBERTIN

Fixin est une appellation trop méconnue et c'est pour cela que nous avons choisi Le Domaine des Tilleuls avec à sa tête la famille Livera qui est basée sur Gevrey Chambertin.La qualité de leur travail en fait notre coup de coeur sur les deux appellations.

Le domaine des Tilleuls possède 8 ha de Pinot noirs sur les plus belles appellations de la Côte de Nuits comme Chapelle Chambertin, Gevrey Chambertin, Fixin ou Marsannay. Damien Livera qui est aux manettes depuis quelques années sur ce domaine familial effectue un travail de grande qualité qui place ce domaine parmi les tops de l'appellation.

Les Gevrey Chambertin en Champs sont une appellation village de très grande qualité, proche du niveau des 1ers crus.Gevrey Chambertin en Champs est situé du coté Nord ce qui leur procure fraîcheur, des notes parfumées et une certaine richesse.

Le climat les Evocelles en Gevrey Chambertin est un des Climat les plus remarquable de Gevrey, il est situé en haut de Coteaux à la sortie de la Combe. Chez Damien Livera, c'est le Gevrey qui se livrera un peu plus tard que les autres mais ça vaut vraiment le coup d'attendre !

Ce Gevrey Chambertin élaboré par Bruno Clair est une petite pépite en bouteille, centré sur des arômes de cassis, de pierre à fusil et de fleurs séchées. La palette aromatique est complexe et intense au nez comme en bouche, à cela s'ajoute une texture souple et caressante ainsi qu'une jolie structure sur une finale juteuse.