Installé à Saint-Romain, au cœur de la Côte de Beaune, le Domaine Henri & Gilles Buisson est profondément lié à l'histoire viticole de ce village bourguignon. La famille y travaille la vigne depuis 1758 et exploite aujourd'hui près de 20 hectares en agriculture biologique et biodynamique. Des vins de Bourgogne qui se déclinent en rouge et en blanc, avec une attention particulière portée à l'expression de chaque terroir.
C'est en 1947 qu'Henri Buisson s'installe comme vigneron indépendant et plante cinq hectares de vignes, l'année même où Saint-Romain obtient son AOC. Son fils Gilles et son épouse Monica poursuivent le développement de la propriété, qui atteint 14 hectares en 2000, tout en modernisant la cuverie et les équipements du domaine.
La troisième génération est aujourd'hui représentée par Franck et Frédérick Buisson, petits-fils d'Henri, qui reprennent le domaine en 2008. Ils poursuivent le travail engagé par les générations précédentes tout en renforçant l'approche environnementale de la propriété : le vignoble est certifié biologique depuis 2009 et intégralement travaillé en biodynamie depuis 2018.
Le domaine reste avant tout associé à Saint-Romain, où il propose plusieurs cuvées parcellaires. Les vignes s'étendent sur des coteaux calcaires et marneux, souvent situés entre 300 et 400 mètres d'altitude. Cette diversité se retrouve dans des lieux-dits comme Sous la Velle, Sous Roche, Combe Bazin, La Perrière, En Poillange ou Sous le Château, chacun donnant une expression particulière du Chardonnay ou du Pinot Noir.
Le vignoble familial dépasse toutefois les limites du village. Les Buisson cultivent également des parcelles dans plusieurs appellations réputées de la Côte de Beaune, notamment Meursault, Pommard, Volnay, Auxey-Duresses, Corton et Corton-Charlemagne.
Le Chardonnay occupe naturellement une place importante dans les vins blancs du domaine. À Saint-Romain, les différentes parcelles permettent de jouer sur la fraîcheur, la minéralité et la matière, avec des cuvées élaborées séparément afin de préserver l'identité de chaque climat.
Les vins rouges sont élaborés à partir de Pinot Noir. À Saint-Romain, les cuvées Sous Roche et Combe Bazin illustrent notamment le travail parcellaire du domaine, entre fruit, finesse, profondeur et expression des sols calcaires et marneux.
Cette recherche d'expression du terroir accompagne une viticulture engagée depuis plusieurs générations. Aujourd'hui certifié en agriculture biologique et en biodynamie, le Domaine Henri & Gilles Buisson trouve ainsi naturellement sa place parmi les vins bio sélectionnés par Infinivin.
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