Château Sainte Marguerite Cru Classé un pilier de l'appelation côtes de Provence.
On ne présente plus ce Domaine qui a su en quatre décennies d'innovation et de régularité s'imposer parmi les plus grands de Provence.
Le Château Sainte Marguerite, domaine de 102 Hectares situé en bord de mer sur la commune de la Londe les Maures bénéficie d'un climat exceptionnel et d'un sol d'une grande richesse.
A la barre, la Famille Fayard!
C'est en 1977 que Brigitte et Jean-Pierre en fit l'acquisition sur un coup de coeur sans se douter réellement de l'impact de ce projet sur l'ensemble de sa famille où se sont rapidement impliqués avec amour et passion enfants et beaux-enfants!
Château Sainte Marguerite : des vins bio et vegan
Tout le monde sait à peu près ce qu'est un vin bio, mais les plus profanes sont en droit de se demander ce qu'est un vin vegan, le vin c'est bien fait avec du raison? Pourquoi trouverai-je des particules animales dans mon vin? La réponse est simple : Pour être d'une limpidité cristalline, les vins ont besoin d'être "collé", à l'image d'une chaussette de floculant qui va fixer les particules en suspension dans une piscine, et donc pour éviter d'utiliser des produits chimiques, les producteurs de vin bio utilise des "colles" à base de blanc d'oeuf ou de poissons, alors que le Château sainte Marguerite utilise une "colle" à base de petit pois évitant ainsi que des particules animales viennent s'immiscer dans les vins.
A l'occasion de la sortie des nouveaux millésimes, l'équipe Infinivin vous livre son compte rendu de dégustation :
La Cuvée Château :
Château Sainte Marguerite rosé : Un vin frais et aromatique d'une belle vivacité pour cet assemblage de Grenache, Cinsault, Syrah, fuité et agréable!
Château Sainte Marguerite blanc : Fruité avec des notes florales et agrumes cet assemblage Rolle/Vermillon se distingue par sa longue finale légèrement saline.
Château Sainte Marguerite rouge : Carignan, Syrah, Grenache, Cinsault, cabernet pour ce rouge frais et délicat mais au caractère affirmé.
La cuvée Symphonie :
Symphonie Rosé: Assemblage de Grenache, Cinsault, fruité mais légèrement acidulé avec des arômes de pêche, écorces d'agrumes et fruits exotique, légère salinité agréable en finale caractéristique de ces terroirs de bord de mer.
Symphonie blanc: Macération pelliculaire à froid et 8 à 10 mois d'élevage en fût de chêne pour ce monocépage de Rolle. Des notes d'agrumes miellées, une ampleur remarquable pour ce plan frais mais très structuré.
Symphonie rouge: Trois cépages (Syrah, Grenache et Cabernet sauvignon) élever 12 mois en fût de chêne confère à ce vin d'un rouge intense finement boisé aux arômes de griottes, puissant et raffiné.
La cuvée Fantastique :
Après « Symphonie » et trois de réflexion, le Château Sainte-Marguerite baptise sa nouvelle cuvée « Fantastique », en écho à la « Symphonie Fantastique » du célèbre compositeur Berlioz. Cette Fantastique cuvée provient des meilleurs jus issus des meilleurs parcelles.
Fantastique rosé : Bel assemblage Grenache/Cinsault issu des plus belles parcelles de ce domaine au sol argilo siliceux et au climat généreux de bord de mer, ce vin rosé se hisse instantanément parmi les plus grands de Provence, tout le savoir-faire de cette famille qui vient de fêter ses quarante ans d'exploitation. Une puissance aromatique progressive d'une longueur peu commune aux notes d'agrumes et de fruits blancs, tout simplement bluffant!
Fantastique rouge : Lorsqu'une barrique de symphonie sort du lot, on lui octroie 8 à 12 mois d'élevage supplémentaire (soit 18 à 24 mois d'élevage) pour en faire une Symphonie Fantastique! Des notes de fruits rouges, de griotte et de cuir une bouche ample et suave finement boisé. Sa structure laisse présager pour les plus patients un bon potentiel de garde.
Après 40 ans à apprivoiser le terroir, le Château Sainte Marguerite exprime son savoir-faire abouti à travers cette « Fantastique » cuvée.
Cette cuvée Fantastique a fait l'unamité chez INFINIVIN. La famille Sainte Marguerite serait elle en train de lancer la mode des rouge "haut de gamme" en côtes de Provence ? To be continued ...