Château des Bormettes Instinct Parcellaire La Bergerie Blanc

Château des Bormettes Instinct Parcellaire Côtes de Provence La Londe Blanc 2022

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Chateau des Bormettes Instinct Parcellaire est un vin blanc délicat, au nez on perçoit des notes de noisettes torréfiées et d'acacia. En bouche, le kumquat et le coing apparaissent sur un registre légèrement épicé. On retrouve aussi cette finesse en fin de bouche avec la marque de fabrique des Bormettes, une longueur fraîche et saline des plus agréables. Une superbe cuvée signée Les Bormettes.

La fiche du sommelier

Cette cuvée est issue d'une macération à basse température afin de conserver les arômes du Rolle. Les jus de goutte seront les seuls sélectionnés pour apporter davantage de fraîcheur à cette cuvée. L'élevage s'effectue ensuite en fûts de chêne durant 1 an et apporte du gras à ce grand blanc de garde.

Ce vin se sert avec

Château des Bormettes Instinct Parcellaire La Bergerie blanc conviendra parfaitement avec des volailles crémées, des fruits de mer telles que des Saint-Jacques ou des fromages à pâte molle. À servir entre 11 et 13°C.

Château des Bormettes Instinct Parcellaire Côtes de Provence La Londe Blanc 2022 en détails

75 cL
AOP Côtes-de-Provence
Garde 3 - 5 ans
13,5 °
100% Rolle
Elégant
Epicé
Floral
Longueur Saline
Minéralité

Le domaine

Château des Bormettes se trouve sur le littoral varois, au cœur de l’appellation Côtes de Provence La Londe. Les Bormettes possède 70 hectares de vignes ainsi que 140 hectares de maquis et de forêt. Un lieu chargé d’histoire, entre terre et mer.

CHATEAU DES BORMETTES, UNE EXPLOITATION FAMILIALE

Il faut remonter à l’époque gallo-romaine pour connaître les débuts du Domaine des Bormettes. Au XVIème siècle, il sera exploité par les moines de la Chartreuse de la Verne puis en 1855 par Horace Vernet, le peintre de Napoléon III qui le transformera en Chateau des Bormettes. Au fil des siècles, cette exploitation se développa jusqu’à devenir une propriété familiale en 1929 avec la famille Goulin. Depuis les années 80, Fabrice et Hélène Faré ont repris en main le Chateau des Bormettes, notamment en accélérant la mise en bouteilles directement au Château.

BORMETTES VIN LA LONDE LES MAURES

Le vignoble des Bormettes repose sur de sols de quartz et de schistes, il est cultivé en agriculture raisonnée. De plus, les vignes du Domaine des Bormettes ont en moyenne 25 ans, ce qui laisse une fois encore une empreinte terroir non négligeable. Afin de préserver les qualités gustatives et le terroir du château, la cave ainsi que le chai ont été modernisés. La sélection rigoureuse des parcelles et la diversité des cépages (Grenache, Syrah, Cinsault, Rolle, Mourvèdre et Carignan) sont des atouts majeurs pour la famille Faré qui a souhaité protéger les Bormettes de l’urbanisation.

LES VINS DES BORMETTES

Le Château des Bormettes propose trois gammes, exploitant ainsi pleinement le terroir privilégié de La Londe-les-Maures : les gammes essentielle, signature et parcellaire. Les cuvées Côte & Mer sont des vins axés sur la fraîcheur et la gourmandise, faisant preuve d’une belle buvabilité. Enfin, les Bormettes propose également une sélection des meilleures parcelles du vignoble avec ses cuvées L’instinct Parcellaire. Ces vins sont le fruit d’un travail minutieux avec une récolte manuelle des raisins. Finesse élégance et empreinte terroir décrivent parfaitement ces cuvées parcellaires.

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