Domaine Hauvette

Domaine Hauvette s’impose comme une référence ! La discrète vigneronne Dominique Hauvette s’est installée en 1988 à Saint Rémy de Provence. Elle effectue sa première vendange alors qu’elle ne possède que deux hectares. Aujourd’hui, elle cultive 16 hectares en appellations Les Baux-de-Provence et Vin de Pays des Alpilles. 

HAUVETTE, DE GRANDES AMELIORATIONS POUR DE GRANDS VINS

Domaine Hauvette élabore continuellement de grands vins rouges et blancs de Provence. La culture en biodynamie depuis 2003 et la vinification sans souffre par éraflage et infusion respectent l’origine des sols et l’authenticité de son terroir. Le Domaine Dominique Hauvette s’est lancé dans un élevage de ses vins dans des cuves "œuf". Ce sont des œufs en ciment et sans ferraillage (zéro champ magnétique) où acidité et calcaire revendiquent leur neutralité ying et yang. Une cave en pierres a également remplacé le chai initial, permettant ainsi la création de vins de garde Domaine Hauvette Baux de Provence.

DOMINIQUE HAUVETTE : ENTRE RENOMMEE ET TERROIR

C’est la consécration pour ces vins de Provence dont les qualités ne sont plus à prouver. En 2020, 3 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France sont accordées à Hauvette Dominique et son Domaine, en plus des nombreuses récompenses déjà acquises par le passé. Aidée du climat méditerranéen et au plus proche de l’environnement, Hauvette s’efforce d’élaborer de grands vins toujours dans le respect du terroir et de ses convictions. 2020, c’est l’année de la consécration aussi pour Dominique Hauvette puisqu’elle a été élue meilleure vigneronne de l’année par la Revue des Vins de France !

DOMAINE DOMINIQUE HAUVETTE, DES CUVEES EMBLEMATIQUES

Domaine Hauvette produit majoritairement des vins rouges, de magnifiques cuvées racées avec un potentiel de garde. Il s’agit notamment de la cuvée Domaine Hauvette Cornaline composée de Grenache, Syrah et Cabernet-Sauvignon avec ses notes d’olive noire et de truffe. La fameuse cuvée Améthyste est également reconnue pour sa fraîcheur, composée majoritairement de Cinsault avec des arômes de garrigue et cerise. Pour encore davantage de buvabilité, tournez-vous vers la délicieuse cuvée Roucas. Sans oublier les cuvées Hauvette en blanc telles que Dolia légèrement fumée aux arômes de fenouil ou Jaspe, suave mais également amère sur la finale, ainsi que la petite dernière Fugue. Découvrez également la cuvée Pétra rosé, d'une très belle fraîcheur et gourmandise.

CORNALINE

Cornaline est la cuvée emblématique du Domaine Hauvette en rouge. Issue d’un assemblage de Grenache, Syrah et Cabernet-Sauvignon, elle offre une belle complexité aromatique : fruits noirs mûrs, olive noire, truffe et une touche mentholée. Structurée, racée et dotée d’un excellent potentiel de garde, cette cuvée révèle avec le temps des tanins fondus et une texture veloutée.

AMÉTHYSTE

Améthyste est une cuvée raffinée dominée par le Cinsault, parfois accompagnée de Grenache ou de Carignan selon les millésimes. Elle séduit par sa fraîcheur, sa finesse et ses arômes de cerise, de garrigue et de poivre doux. En bouche, le vin présente une grande légèreté, des tanins soyeux et une belle harmonie, idéale pour les amateurs de rouges élégants aux accents méditerranéens.

ROUCAS

Roucas est le rouge de plaisir immédiat du domaine, à la fois accessible et sincère. Assemblage variable selon les années (souvent Grenache, Syrah et Cinsault), il dévoile un profil fruité et gourmand, avec des notes de cerise, de mûre et d’épices douces. Sa fraîcheur et sa souplesse en font un vin à déguster jeune, sur le fruit, tout en gardant l’identité du terroir.

DOLIA

Dolia est la cuvée blanche de caractère du domaine, issue de Clairette, Roussanne et Marsanne. Vinifiée et élevée en œufs de béton pour préserver la pureté aromatique, elle se distingue par sa texture ample et ses notes subtiles de fenouil, de fleurs blanches et de légères touches fumées. Dotée d'une belle minéralité et d’un potentiel de garde, Dolia est un blanc racé et profond.

JASPE

Jaspe est un blanc à l’expression plus tendre, souvent élaboré à partir de Roussanne. Il propose une aromatique florale, légèrement fruitée, avec une finale marquée par une amertume délicate qui lui donne du relief. Moins complexe que Dolia mais tout aussi élégant, Jaspe séduit par sa fraîcheur et son équilibre, parfait à l’apéritif ou sur des mets fins.

FUGUE

Fugue est la dernière née des cuvées blanches du domaine. À base de Vermentino, elle se veut plus légère et immédiate que ses aînées. Aromatique, fraîche et expressive, Fugue dévoile des notes d’aubépine, de fruits blancs et d’amande douce. Elle se distingue par son profil vif et digeste, idéale pour une dégustation sans attendre.

PÉTRA

Pétra est le rosé du Domaine Hauvette, un vin de gastronomie bien loin des rosés simples d’été. Assemblage de Cinsault, Grenache et Syrah, il est vinifié en pressurage direct puis élevé sur lies en œufs de béton, ce qui lui donne une texture soyeuse et une belle profondeur. Au nez comme en bouche, il révèle des arômes de fruits rouges, de pêche et de fleurs, avec une belle fraîcheur et une finale minérale.