Dom Pérignon Champagne Vintage 2015
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Dom Pérignon Champagne Vintage 2015

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Détails de livraison

Ce Dom Pérignon millésimé fait partie des stars planétaires du milieu champenois. Au fil de la dégustation, des notes de fleurs blanches, de mirabelle et d'abricot se découvrent pour laisser place à une fraîcheur mentholée et une belle minéralité. La bouche est généreuse, la bulle est fine et les notes relevées du gingembre et du tabac viennent donner du relief, jusqu'en fin de bouche. Sublime !

La fiche du sommelier

Les Champagnes Dom Pérignon sont tous millésimés. En effet, la sélection des meilleures grappes et parcelles est extrêmement encadrée, ce qui permet un effet millésime marqué. Si la maison juge que la récolte n'a pas été suffisamment satisfaisante, elle peut également se réserver le droit de ne pas déclarer ce millésime.

Ce Dom Pérignon Vintage n'est dévoilé qu'après 8 ans d'élaboration et de vieillissement en caves, un processus fastidieux mais qui permet l'obtention d'un nectar adulé dans le monde entier. Ce millésime rend grâce à la richesse et à la fraîcheur des raisins malgré de faibles rendements : la qualité avant la quantité.

Ce vin se sert avec

Ce Champagne Dom Pérignon Vintage appelle les fruits de mer ainsi qu’une cuisine épicée, qui rappellera sa minéralité et ses arômes épicés : optez pour des plats indiens, mexicains ou bien thaïlandais, par exemple. Nous pourrez évidemment le servir avec des noix de saint-jacques ou bien du homard, un fromage champenois comme le Chaource conviendra très bien aussi. Servir bien frais à 8-10°C.

Dom Pérignon Champagne Vintage 2015 en détails

75 cL
Champagne Brut
Garde 20 ans et +
12,5 °
52% Chardonnay, 48% Pinot noir
Floral
Fraîcheur
Fruité
Généreux
Minéralité

Le domaine

Depuis près de 350 ans, Dom Pérignon incarne l'excellence et l'innovation dans le monde du champagne. Héritière de la tradition initiée par Dom Pierre Pérignon, la maison est aujourd'hui un symbole de luxe, de savoir-faire et de créativité, offrant des champagnes millésimés d'exception. Grâce aux 1 200 hectares de vignobles de Moët & Chandon, dont 600 hectares classés en Grands et Premiers Crus, Dom Perignon bénéficie d'un terroir unique. Aujourd'hui intégrée au groupe Moët Hennessy Louis Vuitton (LVMH), la maison continue de repousser les frontières de l'art du vin tout en restant un emblème de prestige.

CHAMPAGNE DOM PERIGNON : UNE MAISON HISTORIQUE

La Maison Dom Pérignon, fondée en 1668 par le moine Pierre Pérignon à l’abbaye d’Hautvillers, est une maison emblématique qui a transformé l’art de la vinification. Visionnaire, Pierre a mis au point des techniques révolutionnaires en viticulture, posant les bases de ce qui deviendra la méthode champenoise. Aujourd’hui, la maison reste fidèle à son héritage, en proposant des champagnes millésimés qui capturent l’essence unique de chaque année.

LES SECRETS DE VINIFICATION DE DOM PERIGNON

La vinification chez Dom Pérignon repose sur une sélection méticuleuse de raisins issus des meilleurs terroirs classés en Grands Crus et Premiers Crus. De 1990 à 2009, c’est Richard Geoffroy qui aura créé pas moins de 15 millésimes différents de Dom Perignon et sera le créateur des cuvées Plénitudes. Sous la direction du chef de cave Vincent Chaperon, chaque millésime est une réinterprétation audacieuse du terroir, avec une attention particulière portée aux conditions climatiques de chaque année. Ce processus d’assemblage précis permet de créer des vins à la fois complexes et équilibrés, tout en prenant des risques, comme celui de ne pas déclarer de millésime lorsque les standards ne sont pas atteints.

DÉCOUVERTE DES DIFFÉRENTES CUVÉES DE CHAMPAGNE DOM PÉRIGNON

Dom Pérignon est principalement connu pour ses trois cuvées millésimées majeures : le Vintage, le Rosé et Plénitude 2. Le Vintage, commercialisé 9 ans après le millésime, se distingue par ses notes aromatiques complexes, le Rosé est réputé pour son audace et sa profondeur, tandis que Plénitude 2 (dite P2), après une maturation prolongée de 12-15 ans, révèle une nouvelle expression du champagne Dom Perignon. Des collaborations artistiques avec des figures comme Jeff Koons, Iris van Herpen, Lenny Kravitz, ou plus récemment Jean-Michel Basquiat ou Lady Gaga, renforcent le prestige de la maison, associant créativité contemporaine et savoir-faire intemporel.

Dom Perignon

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