Domaine du Paternel Côtes de Provence Blanc 2020

Domaine du Paternel Côtes de Provence Blanc
par 6
13,50 €
par 1
14,00

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Domaine du Paternel Blanc en Côtes de Provence est à coup sûr une des belles surprises du domaine.
Ce Côtes de Provence est très aromatique avec beaucoup de fraîcheur et une grande longueur en bouche.

  • Côtes de Provence Blanc - AOC - 2020
  • Vin Bio
  • Cépages : Rolle 70 % – Ugni Blanc 15 % - Sémillon 15 %
  • Domaine : Domaine du Paternel
  • 13 °
  • Garde 2 ans
  • 75 cL
  • Généreux, Fruits exotiques, Fruité

La fiche du sommelier

Paternel Blanc en Cotes de Provence est sur de notes d'agrumes et de fleurs blanches.
En bouche ce Blanc de provence est très aromatique avec des saveurs de fruits blancs, d’agrumes et de la fraîcheur associée à une belle rondeur. 
Petite production de 6000 bouteilles, il n'y en aura pas pour tout le monde !

Ce vin se sert avec

Le domaine Paternel blanc accompagne très bien les coquillages, crustacés, les poissons grillés et cuisinés, la Bouillabaisse et la Bourride. Il est également très apprécié en apéritif. A servir à 9-10°c.

Le domaine

DOMAINE DU PATERNEL UN VIGNOBLE FAMILIAL

L'histoire du Domaine du Paternel commence en 1943. Catherine, Jeanne et Antoine Santini (frères et soeurs) deviennent propriétaires de terres agricoles.  Aidés par Pierre Cathinaud (le mari de Catherine), Paternel se développe petit à petit et la première mise a lieu en 1951. Repris par Jean-Pierre Santini avec son épouse en 1962, le domaine s'étend et commence son ascension.
A ce jour, trois de leurs enfants travaillent avec eux. Tous partagent la même passion et le même amour de leurs Vins et de leur domaine.

LES VINS PATERNEL

Le Domaine du Paternel produit 3 appellations : Cassis, Cotes de Provence et Bandol.
Domaine Paternel recouvre 50 hectares classés en Appellation d’Origine Contrôlée Cassis. Il s’inscrit à l’intérieur du Parc National des Calanques. Il est certifié en agriculture biologique, de la vigne au vin, depuis 2012. Paternel blanc est la référence en Cassis blanc à découvrir ou redécouvrir : Paternel blanc

En 2016, la famille Santini a décidé de s'agrandir et a racheté une quinzaine d'hectare de vignes du côté de Saint Cyr Sur Mer (à une quinzaine de kilomètres de Cassis). Les vins produits sur ce nouveau Domaine sont en appellation Cotes de Provence. Ici, l'idée est de produire un Paternel rosé d'exception ! Pour compléter avec un grand blanc de Provence, le Paternel Cassis Blanc, un grand Rosé, le Paternel rosé en Cotes de Provence, il manquait un Grand Bandol rouge : le Paternel Bandol Rouge. C'est chose faite !

LA PHILISOPHIE DE LA FAMILLE SANTINI

Chez Paternel, le respect du terroir et la volonté d’en révéler l’expression la plus fidèle sont essentiels.
Dans la conduite du vignoble, une attention toute particulière est accordée au respect de l’environnement. Le labour traditionnel des vignes est privilégié. Aucun insecticide n’est employé. La culture de la vigne est réalisée de manière traditionnelle et fait l’objet de soins constants. La résultante d'autant de minutie ? Paternel est sans nul conteste un des domaines phares de l'appellation Cassis !

Le vigneron

Aujourd'hui c'est la troisième génération des Santini qui a repris la gestion du Domaine du Paternel : Jean-Christophe s’occupe du vignoble, Olivier prend en charge les vinifications. Tout a commencé en 1943 avec Catherine, Jeanne et Antoine Santini, trois frère et sœurs qui deviennent propriétaires de la ferme du Paternel. La ferme était exploitée en polyculture, vignes, arbres fruitiers, céréales. Aujourd'hui la ferme de l'époque est devenue l'un des plus beaux et surtout un des meilleurs domaines de cassis !
Famille Santini

À déguster