Domaine du Paternel Côtes de Provence Blanc 2017

Domaine du Paternel Côtes de Provence Blanc

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Le Côtes de Provence Blanc du Domaine du Paternel est à coup sûr une des belles surprises du domaine.
Ce Côtes de Provence est très aromatique avec beaucoup de fraîcheur et une grande longueur en bouche.

  • Côtes de Provence Blanc - AOC - 2017
  • Vin Bio
  • Cépages : Rolle 55%, Semillon 30% et Ugni Blanc 15%
  • Domaine : Domaine du Paternel
  • 13 °
  • Garde 2 ans
  • 75 cL
  • Généreux, Fruits exotiques, Fruité

La fiche du sommelier

Des agrumes, de l'abricot et des notes de fruits exotiques sont les saveurs de ce Côtes de Provence du Domaine du Paternel bien connu pour ses Cassis.
Peite production de 6000 bouteilles, il n'y en aura pas pour tout le monde !

Ce vin se sert avec

Le domaine Paternel blanc accompagne très bien les coquillages, crustacés, les poissons grillés et cuisinés, la Bouillabaisse et la Bourride. Il est également très apprécié en apéritif. A servir à 9-10°c.

Le domaine

Domaine du Paternel est un vignoble familial, créé en 1951 par Monsieur Pierre Cathinaud. Jean-Pierre Santini, aussi passionné que son oncle, est arrivé sur le domaine en 1962, avec son épouse. A ce jour, trois de leurs enfants travaillent avec eux. Tous partagent la même passion et le même amour de leurs Vins et de leur domaine. Dans la conduite du vignoble, une attention toute particulière est accordée au respect de l’environnement. Le labour traditionnel des vignes est privilégié. Aucun insecticide n’est employé. La culture de la vigne est réalisée de manière traditionnelle et fait l’objet de soins constants. La résultante d'autant de minutie ? Paternel est sans nul conteste un des domaines phares de l'appellation Cassis !
Domaine Paternel recouvre 50 hectares classés en Appellation d’Origine Contrôlée Cassis. Il s’inscrit à l’intérieur du Parc National des Calanques. Il est certifié en agriculture biologique, de la vigne au vin, depuis 2012.
En 2016, la famille Santini a décidé de s'agrandir et a racheté une quinzaine d'hectare de vignes du côté de Saint Cyr Sur Mer (à une quinzaine de kilomètres de Cassis). Les vins produits sur ce nouveau Domaine sont en appellation Cotes de Provence.

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Domaine du Paternel

Le vigneron

Aujourd'hui c'est la troisième génération des Santini qui a repris la gestion du Domaine du Paternel : Jean-Christophe s’occupe du vignoble, Olivier prend en charge les vinifications. Tout a commencé en 1943 avec Catherine, Jeanne et Antoine Santini, trois frère et sœurs qui deviennent propriétaires de la ferme du Paternel. La ferme était exploitée en polyculture, vignes, arbres fruitiers, céréales. Aujourd'hui la ferme de l'époque est devenue l'un des plus beaux et surtout un des meilleurs domaines de cassis !
Famille Santini

À déguster

Domaine du Paternel Cassis Blanc

Domaine du Paternel Cassis Blanc 2017

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