Domaine de Gavaisson Emotion Blanc

Gavaisson Emotion Blanc 2021

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Découvrez la cuvée Emotion, un vin blanc de gastronomie né sur le terroir de Lorgues. Nous avons été séduits par sa grande complexité, qui nous transporte de notes de fruits presque exotiques vers une texture veloutée ainsi qu'une structure vive et bien équilibrée. La fraîcheur alliée à la richesse débouche ensuite sur des notes poivrées, épicées et d'amande auxquelles on ne s'attend pas du tout.

La fiche du sommelier

Le processus d'élaboration de ce Côtes de Provence Blanc est un peu atypique puisque la fermentation, l’assemblage et l’élevage ont lieu dans différents contenants : 1/3 dans des barriques, 1/3 dans des cuves inox thermorégulées et 1/3 dans des cuves ciment ovoïde. Il faut ensuite compter environ 1 an de vieillissement en bouteilles avant la mise en vente.

La cuvée Emotion vin blanc de 2020 est issu d'un terroir en restanques exposées plein sud, sur des sols caillouteux et argileux qui drainent et retiennent l'eau nécessaire au bon développement des vignes.

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Ce vin se sert avec

La cuvée Emotion 2020 est un vin de gastronomie, idéal à déguster avec un risotto aux champignons ou bien au céleri, ainsi que des poissons nobles tels que de la Dorade Royale, de la Sole ou bien du Flétan. Evidemment, il trouve aussi sa place avec du Caviar et du Homard. Ouvrir minimum 30 minutes avant le service et servir frais entre 10 et 12°C.

Gavaisson Emotion Blanc 2021 en détails

Vin Bio
75 cL
AOP Côtes-de-Provence
Garde 10 ans
14 °
Rolle 80% et Sémillon 20%
Fraîcheur
Fruité
Grande complexité
Soyeux

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Le domaine

Le Domaine de Gavaisson, situé à Lorgues dans le Var, tire son nom des mots grecs "guè" (terre) et "baisson" (arrivé), signifiant "arrivée en terre promise". Fondé il y a une vingtaine d’années, ce havre de paix est renommé pour ses grands vins blancs de terroir en Côtes de Provence. Gerda Than, tombée sous le charme de cet endroit préservé dans les années 90, en devient propriétaire et, avec Emmanuel Geler, décide de se démarquer en se concentrant exclusivement sur les vins blancs. Les 4 hectares de vignes, replantés en Sémillon et Rolle, produisent des vins ronds, expressifs avec des notes de poires et d’agrumes. Pratiquant l’agriculture biologique et la biodynamie, le domaine utilise des cuves inox, des barriques neuves en chêne et une cuve en ciment ovoïde pour l'élaboration de ses vins. Parmi les cuvées, Inspiration se distingue par son équilibre entre fraîcheur et rondeur, tandis qu’Emotion impressionne par sa complexité et son intensité, promettant une belle évolution avec le temps. Découvrez dès maintenant la cuvée Emotion du Domaine Gavaisson.

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