Eric Bordelet Cormé

Eric Bordelet Cormé 2021

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Détails de livraison

Eric Bordelet produit aussi un Cormé, qui est une boisson issu de Corme, un fruit à pépin devenu rare et provenant la région de l'ouest de la France.

Le Cormé était déjà consommé au 15ème siècle tout comme la cervoise. Eric Bordelet le remet donc au gout du jour.

La fiche du sommelier

Nous avons donc dégusté le Cormé d'Eric Bordelet et quelle surprise, c'est un subtil équilibre entre la douceur et le caractère tanique.

Les aromes de fruits se mêlent aux notes de fleur, c'est rafraichissant en plus !

A découvrir ce Cormé au plus vite  !

Attention 50cL

Ce vin se sert avec

Le Cormé Eric Bordelet se dégustera sur des apéritifs ou desserts grace à sa douceur.

Servir frais.

Eric Bordelet Cormé 2021 en détails

50 cl
Cormé
Garde 2 ans
7,5 °
Floral
Fruité
Moelleux
Original

Le domaine

Le Domaine Bordelet est situé en Normandie méridionale, sur le massif Armoricain. L’exploitation est constitué de 23 Hectares de verger certifié bio de pommes à cidre, poires à poiré et cormes. 

ERIC BORDELET UN CIDRICULTEUR VIGNERON PAS COMME LES AUTRES

Eric Bordelet, sommelier d’origine, reprend l’affaire familiale en 1992 après un long apprentissage auprès de grands noms de la restauration et du monde du vin. Didier Dagueneau fut aussi déterminant dans le projet. Monsieur Bordelet applique au cidre et au poiré tout ce qu’il appris de l’œnologie.

Aujourd’hui, le vignoble est cultivé dans le respect de la culture biologique et de la biodynamie. Le Domaine d’Éric Bordelet possède la licence Qualité France d’engagement de production biologique depuis une dizaine d’année.

BORDELET, UN SAVOIR FAIRE UNIQUE

Une trentaine de variétés de Pommes (amères, douces et acidulées), une vingtaine de variétés de Poires à Poiré et Huit variétés de Cormes sont cultivées puis cueillies ou ramassées à la main.

Les fruits sont assemblés, broyés grossièrement et préssurés délicatement. Ensuite, il y a un débourbage puis soutirage et la fermentation. La fermentation naturelle ancestrale se fait en cuve ou en fût et en bouteille sur plusieurs semaines ou mois selon les cuvées avec plus ou moins de sucres naturel résiduels (fructose) donc sans chaptalisation (rajout de sucre saccharose). Certains de ces sidres et poirés sont millésimés. Eric Bordelet

SIDRE ERIC BORDELET ET POIRÉ D’EXCEPTION

Bordelet produit 6 cuvées de soif et 3 cuvée gastronomiques. Evidemment il faut absolument goûter son iconique Sydre Brut et son Poire authetique mais vous découvrirez des ovnis avec le Sydre argelette et le Poiré granit (véritable vin de Poire). Très récemment Eric Bordelelet a décidé de remettre au gout du jour le Cormé (issu du cormier arbre devenu très rare en France).

Aujourd’hui ses cidres et ses poirés se retrouvent sur les plus belles tables de la restauration française.

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