Chateau Revelette Coteaux d'Aix en Provence Blanc 2019
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Ce Coteaux d Aix Blanc du Chateau Revelette est un vin typique de l'arrière pays.
La devise de Peter Fischer : ne rien mettre d'autre dans son vin que du raisin. Les vinifications sont précises sur des raisins propres, les vins qui en découlent sont toujours équilibrés avec des belles aromatiques.
- Coteaux d'Aix Blanc - AOC - 2019
- Vin Bio
- Cépages : 40% Ugni blanc, 35% Rolle et 25% Sauvignon blanc
- Domaine : Château Revelette
- 13 °
- Garde 2 ans
- 75 cL
- Belle Vivacité, Croquant, Elégant
La fiche du sommelier
Dans ce Blanc Revelette on retrouve un bel équilibre, maturité et fraîcheur typique de l'arrière pays.
Fruité discret, mais présent, avec une belle minéralité, iodé. En bouche une belle longueur avec une finale sur les agrumes.
Ce vin se sert avec
Le domaine
Chateau Revelette est situé sur la commune de Jouques, à 30km au Nord d'Aix en Provence. À l’abri de la Sainte Victoire, au milieu de milliers d’hectares de bois et forêts, une bâtisse, les caves, les vignes... Château Revelette est resté à l'état brut, sauvage et mystérieux.
LES ORIGINES DU CHATEAU DE REVELETTE
Le Domaine Revelette a débuté sa production de vin à partir de la fin de la Seconde Guerre mondiale. Propriétaire depuis 1932 de la quarantaine d’hectares du Château Revelette, la famille Avon revend la majorité de la production en vrac puis une grosse partie du Chateau Revelette est vendue aux propriétés voisines en 1971. Peter Fisher, vigneron allemand formé à la viticulture en Californie, arrive en Provence en 1984. L’année suivante, son père achète Revelette et les 12 hectares de vignes de la propriété. Entre 1986 et 1990, il décide alors de replanter 12 hectares supplémentaires.
REVELETTE, UN DOMAINE PROCHE DE LA NATURE
Une méthode de viticulture raisonnée a d’abord été appliquée au Chateau Revelette jusqu’en 1989. Suite à un entretien avec Jean-Paul Armand, un conseiller viticole, Peter Fisher cultive et vinifie en Biodynamie au Domaine de Revelette depuis 1990. Sa priorité est de faire du vin Revelette qui reflète son terroir, ce domaine viticole a une seule vocation : faire du vin, du vrai. On retrouve 11 cépages différents cultivés en bio et labellisé Ecocert. Le Chateau Revelette est cultivé sans désherbants ni produits chimiques et a recours à l’enherbement naturel ainsi qu’au fumier de mouton.
