Clos Cibonne cuvée Olivier Prestige Rouge

Clos Cibonne cuvée Olivier Prestige Rouge 2022

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Issue de la gamme Prestige, la cuvée Olivier du Clos Cibonne se distingue par un nez puissant et envoûtant qui tient toutes ses promesses sur une bouche structurée. En effet, les arômes intenses de petits fruits rouges et de pruneaux offrent une profondeur sans fin à ce vin rouge. Les tanins sont soyeux et fins, la texture se veut veloutée bouche; ce Côtes-de-Provence possède une réelle élégance. Il a d'ailleurs été primé à plusieurs reprises, on comprend aisément pourquoi !

La fiche du sommelier

La cuvée Olivier est élevée en barriques de 300L pendant environ un an. Un grain fin et une légère trame boisée, qui complexifie encore un peu plus sa palette aromatique. La Syrah est mise en valeur grâce aux notes épicées de ce vin et bien sûr, on retrouve le Tibouren, cépage emblématique du Pradet et du domaine pour la puissance.

Ce vin se sert avec

Ce Clos Cibonne Olivier sera idéal avec une belle pièce de viande rouge grillée au barbecue, un dos de chevreuil ou bien pour accompagner un ragoût de boeuf. Si possible à ouvrir une heure avant le service ou dans l'idéal à décanter pour une meilleure aération. Servir à 17-18°C.

Clos Cibonne cuvée Olivier Prestige Rouge 2022 en détails

Vin Bio
75 cL
AOP Côtes-de-Provence
Garde 10 ans
13,5 °
Syrah 50%, Tibouren 50%
Fruité
Généreux
Puissant
Structuré
Tannins fondus et soyeux

Le domaine

Le domaine Clos Cibonne se situe au bord de la mer entre Nice et Marseille. Le vignoble Clos Cibonne de 15 hectares se situe au Pradet et bénéficie de l’influence des embruns maritimes de la côte Méditerranéenne.

CLOS CIBONNE UN DOMAINE DE PROVENCE HISTORIQUE

Le nom Clos Cibonne fait référence à Jean Baptiste de Cibon, l’ancien propriétaire du domaine et fût aussi capitaine de vaisseau de la marine Royale de Louis XVI. Après sa mort, la Famille Roux racheta le Clos Cibonne en 1797. Ce n’est que bien plus tard, dans les années 1930 qu’André Roux décida de se consacrer pleinement à la culture de la vigne. Il eût alors l’idée de planter du Tibouren, un vieux cépage provençal presque oublié pour l’époque. Aujourd’hui, enfants et petits-enfants perpétuent la tradition et continuent à faire la renommée du Tibouren Clos Cibonne.

CLOS CIBONNE CRU CLASSE COTES DE PROVENCE

En 1955, 23 domaines et châteaux de Provence ont obtenu dont le Clos Cibonne, par Décret le titre exceptionnel de "Cru Classé". Seuls 18 domaines bénéficient à ce jour de l’appellation Cru Classé, grâce aux efforts d’André Roux pour améliorer et valoriser le travail de la vigne et du vin Tibouren. Il veilla également à la reconnaissance des appellations contrôlées jusqu’en 1973 et obtint le grade de Grand Protecteur au sein de l’Ordre des Chevaliers de Méduse. André Roux fût donc l’un des premiers ambassadeurs et militants pour les vins de Provence, notamment le Tibouren Clos Cibonne.

TIBOUREN CLOS CIBONNE

Depuis 1930, le Domaine Clos Cibonne produit deux cuvées historiques : la cuvée Clos Cibonne rosé et la cuvée Clos Cibonne Tradition rouge. Toutes deux sont composées à 90% de Tibouren et 10% Grenache. Le Tibouren est un cépage ancien et noble mais également délicat à faire pousser car il nécessite des conditions climatiques et de terroir particulières. Il s’épanouit complètement sur les parcelles de schistes du Clos Cibonne en raison de l’ensoleillement et de l’influence maritime directe que l’on y trouve. Les assemblages sont complétés avec du Grenache, de la Syrah ou encore du Cinsault.

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